酸汤凉粉(以苦荞麦粉为主料制成的地方小吃)

酸汤凉粉

以苦荞麦粉为主料制成的地方小吃

酸汤凉粉是一道地方小吃，主要食材有苦荞麦粉，配料是清水、红辣椒等，调料为胡椒粉、大蒜、醋等，通过煮烩的做法而成。

基本信息

菜谱名称

酸汤凉粉

所属菜系

快餐/主食

菜品口感

此小吃麻辣酸香

制作材料

主料

苦荞麦粉(500克)

调料

大葱(15克) 姜(6克)盐(5克) 味精(3克) 酱油(6克) 醋(10克) 花椒粉(2克) 胡椒粉(2克) 柿子椒(2克) 花生油(25克)

制作工艺

1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞麦面煮成糊状，倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝，切成小薄片，备用。

2.将少许酱油、米醋倒入小碗中，加适量水调成酸水。

3.炒锅内倒入花生油烧热，加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅，再放入调好的酸水烧沸，放入切好的荞面凉粉片，撒上精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

所含营养素

·热量 (1779.37千卡)

·维生素B6 (0.02毫克)

·蛋白质 (50.93克)

·脂肪 (38.82克)

·泛酸钠 (0.06毫克)

·碳水化合物 (336.46克)

·叶酸 (10.20微克)

·膳食纤维 (30.02克)

·维生素a (4.98微克)

·维生素k (1.05微克)

·胡萝卜素 (130.00微克)

·硫胺素 (1.62毫克)

·维生素B2 (1.08毫克)

·尼克酸 (7.96毫克)

·维生素c (4.23毫克)

·维生素e (19.27毫克)

·钙 (226.83毫克)

·磷 (1158.13毫克)

·钾 (1705.69毫克)

·钠 (2597.08毫克)

·镁 (491.98毫克)

·铁 (24.48毫克)

·锌 (10.58毫克)

· (28.59微克)

·铜 (4.55毫克)

·锰 (7.35毫克)

参考资料

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