张庆乡红马营村位于张庆乡
东北地区,临两市接三乡,是连接
太原市与
晋中市的重要枢纽。北邻开发区
西荣村,西邻太原小店横河社区,南邻南营村,东邻王家堡、上营。全村共有3个居民小区,270户,965口人,其中党员49人。
全村有耕地1800多亩,除多年来积累传袭的农业种植、养殖业外,
手工业基础发达,近年来,充分挖掘区位优越,商贸业和城郊经济优势日益明显,成为产业结构呈多元化、外向型,密集农、工、商、贸多种产业的产业集群。
南糖源于榆次张庆乡的红马营村,早在清
康熙,当地就出现了以卖
糖稀为生的
货郎小贩,使糖稀生产制作工艺扎下了根,经过历代相传,技术与产品不断发展,由稀疙瘩、稀瓜瓜、稀剁儿等简易产品,逐步生产出捧稀、
麻糖、豆麻糖、酥糖、贯馅糖、南糖等品种,所以红马营村被称为“南糖之乡”。南糖呈乳白色或金黄色,以味香、质脆、色纯、体态精巧而远近闻名,畅销不衰,深受广大消费者欢迎,是冬季和
春节时期馈赠亲友、招待宾客的风味糖点。原料有:
大麦、
糜子、芝麻、花生、
白糖、
桃仁、香料等。制作时,先将大麦、黍米制成
糖稀,然后加入
花生仁、核桃仁、白糖、香料等,加工抽条,粘芝麻粒,
烘焙晾晒,切制成成型。