哈尔滨大白兔简称哈白兔。是中国农科院
哈尔滨市兽医研究所经过10多年研究培养出来的大型皮肉兼用兔，哈尔滨大
白兔是由中国农科院哈尔滨兽医研究所
张军飞高级畜牧师培育成功的，用哈尔滨本地白兔和
上海市本地白兔先后与
比利时兔、德国花巨兔杂交选育，1986年通过全国
家兔育种委员会鉴定。该品种荣获农业部科技进步
二等奖及中国农科院科技开发新产品
一等奖。
繁殖力高，生长快，耐粗食，适应性强，遗传性稳定。通过在全国近10年的推广扩繁，证明了哈尔滨大白兔遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，繁殖性能好，仔兔生长发育快，饲料报酬高，各项生化指标强于进口兔。在相同的饲养条件下各项生产性能指标均高于进口大型
肉兔。该成果已列入国家科技成果重点推广项目，推广6年多来新增产值达14.6亿元人民币，为改善人民膳食结构，出口创汇取得了 巨大的经济效益与社会效益。
中国农科院
哈尔滨市兽医研究所运用家畜遗传繁育理论，综合复杂育种杂交方法，以
比利时兔、德国花巨型兔为父本，以本地
白兔、上海白兔为母本，组成8个杂交组合。通过杂交试验，利用综合分析评定方法，选出最佳杂交组合。以选育方案为指标，定向培育。再经过严格选育，于1986年育成中国第一个
家兔新品种-哈尔滨大白兔。
“哈尔滨大白兔”体型匀称紧凑，骨骼粗壮，肌肉发达丰满：公母兔全身毛色均呈白色，有光泽，中短毛；身大，眼呈红色，尾短上翘，四肢端正。公兔胸宽较深．背部平直稍凹；母兔胸肩较宽，背部平直．后躯有8对乳头。
初生50日龄乳成活率95%，断乳3月龄成活率92%，断乳6月龄成活率85%，生长速度（日增重）30克。能年产6~7窝，平均产仔883只。成年兔公兔成年活重5.5-6.0
千克，母兔成年活重6.0-6.5千克；仔兔初生个体重55克，42日龄平均体重1.1千克，50日龄断奶个体重1.25千克。
先后推广到
辽宁省、
吉林省、
黑龙江省、
四川省、
河南省、
内蒙古自治区、
河北省、
江苏省、
山东省等地；90年代末哈白兔育种场因故转产，核心群兔分散转至
哈尔滨市市郊扩繁场；2000年后哈白兔
种兔群流散到多个
繁殖场。在黑龙江、吉林、辽宁及山东、四川、河南等省部分种兔场仍有不同规模的种兔群。
从1976年开始，用哈尔滨本地
白兔、上海大耳白兔作母本，用
比利时兔即弗朗德巨兔、德国花巨兔、
加利福尼亚兔和荷系青紫蓝兔作父本，历经10余年进行复杂杂交和4个世代的综合选育，成功培育出了哈尔滨大白兔。
首先，在复杂杂交的基础上，从其后代中选择毛色、产仔率、生长速度及饲料利用率理想的优秀公、母兔300余只，组建零世代选育核心群，开展横交固定和自群繁育。然后按育种指标进行严格选择和淘汰，经过4个世代的继代选育，于1986年初育成毛色纯一（白色）、产肉量多、质量优良、饲料转化率高、窝产仔数多及遗传性能稳定的哈尔滨大白兔。
根据外貌特征和生产性能，将哈尔滨大白兔分为3个品系（类型）。一系：凸头，毛粗，早期生长快，成年体重大，共存栏1217只；二系：繁殖性能好，体型比一系紧凑，屠宰率高，共存栏1017只；三系：产仔率高，抗病力强，前期生长发育相对较慢，共存栏706 只。