该植物是一年生或多年生草本，有强烈香味。茎光滑，灰绿色或苍白色。叶有柄，
叶鞘边缘膜质；叶片多回羽状分裂，末回裂片呈线形。复
伞形花序，花序顶生和侧生；无总
苞片和小总苞片；伞辐多数，直立，开展，不等长；小伞形花序有多数花；
花梗纤细；萼齿退化或不明显；花瓣黄色，倒卵圆形，顶端有内折的小舌片；
花柱基圆锥形，花柱甚短，向外反折。果实长圆形，光滑，主棱5条，尖锐或圆钝；每棱槽内有油管1，合生面油管2；
胚乳腹面平直或微凹；心皮柄2裂至基部。
茴香属约有4种，主要分布在欧洲、美洲及
西亚。在中国，
茴香属有1种，即茴香（Foeniculum vulgare Mill.），大部分地区都有栽培。
茴香属植物具有多种功用。
广西八角的果实是主要的调香料之一。茴香的嫩叶可作蔬菜食用或作调味用。果实含有
芳香油及脂肪油，可用于制作香料、调酒、糖果及香水等产品。
Foeniculum vulgare Mill.
草本，高0.4-2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。较下部的茎生叶柄长5-15厘米，中部或上部的叶柄部分或全部成鞘状，
叶鞘边缘膜质；叶片轮廓为阔三角形，长4-30厘米，宽5-40厘米，4-5回羽状全裂，末回裂片线形，长1-6厘米，宽约1毫米。复
伞形花序顶生与侧生，
花序梗长2-25厘米；伞辐6-29，不等长，长1.5-10厘米；小伞形花序有花14-39；
花梗纤细，不等长；无萼齿；花瓣黄色，倒卵形或近倒卵圆形，长约1毫米，先端有内折的小舌片，中脉1条；花丝略长于花瓣，
花药卵圆形，淡黄色；
花柱基圆锥形，花柱极短，向外叉开或贴伏在花柱基上。果实长圆形，长4-6毫米，宽1.5-2.2毫米，主棱5条，尖锐；每棱槽内有油管1，合生面油管2；
胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月，果期7-9月。
效用：叶与果实有强烈香气，可作为香料，在酱汁、鱼类、
沙拉料理可增进食物之美味；种子抽取
芳香油作为香料可供调味、调酒、糖果及香水之原料。