1、将猪喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。料酒、盐、味精、
高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。
2、将锅洗净，盛入
猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。3，锅内留油少许，下入姜、
蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至
油红，然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，然后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。
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