华南湍蛙（学名：Amolops ricketti），又名
石蛙，为
蛙科湍蛙属的
两栖动物。无论白天或黑夜，它们都能发出“梆梆”的叫声，故俗名“梆梆”。其肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。它营养丰富，是名贵食品之一，也是待客的上品。
华南湍蛙体长56-58毫米；头宽略大于头长，豉膜小或不显。皮肤粗糙，全身背面布满大小痣粒，无背侧褶；指末端均具吸盘及横沟；胫跗关节前达眼部，趾间全蹼。体背面灰绿色，布满不规则深色斑纹，四肢具横纹；腹面黄白色。
原以为是中国的特有物种，但是已经在越南北部多个国家公园发现。在中国南部，分布于
浙江省、
福建省、
江西省、湖北、
湖南省、
广东省、
广西壮族自治区、
四川省、
云南省、
贵州省等地，一般生活于山溪
急流中及瀑布下的水中。其生存的海拔范围为400至1500米。该物种的模式产地在福建挂敦。
华南湍蛙是捕捉
水蛇属的能手，平常生活在溪流石潭中，有时晚上上岸活动。它与
乌鳢交配产子。