泰国榴裢（Durio zibethinus Murr.）为泰国生产的锦葵目锦葵亚科榴梿属的一种水果。因泰国榴裢种植环境有降雨量充足、气候湿热、空气相对湿度较高等优势，适合种植榴裢。泰国榴裢产量最高的金枕榴莲具有风味独特、果肉柔软和香气浓郁的特点。

泰国榴裢注册的榴裢品种共有234种，普遍种植的有60-80种，常见的品种有金枕、干尧、甲仑、青尼。金枕榴裢外壳呈青褐色发黄，平均重量为3-5kg，体型较大，它的刺呈三角形，左右不对称，刺也大小不一。干尧榴裢的果柄长，平均重量为2-3kg，体型中大，形状较圆，刺较小，味道平衡，产量稀少。甲仑榴裢是泰国初代榴裢之一，平均重量为1.5-2kg，体型中小，榴裢子房一瓣一瓣明显，肉比较少，但榴裢味很重。青尼榴裢表面颜色偏青，平均重量为2-3kg，体型中大，形状多为梨形。

水果是泰国重要的农产品经济结构系统的支柱产业，泰国榴梿每年出口价值超过150亿泰铢（4.31亿美元）。亚洲的主要出口市场包括中国台湾、中国内地、马来西亚和新加坡。据泰国统计显示，2022年泰国榴裢96%输往中国，出口量达70万吨，出口额30.9亿美元。据中国海关数据统计，2023年1-3月，中国从泰国进口榴裢6.4万吨，货值25.8亿元。

泰国榴裢的起源有两种说法，一是原产于马来西亚，阿瑜陀耶王朝时代传入泰国。另一种说法是从缅甸的他怀、玛立和达瑙诗等地引进。公元1787年，暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间，由于军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴裢。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴裢果核随身带回，在自己房屋周围种植。

榴裢的株高达25米，幼枝顶部有鳞片。

榴裢的托叶长1.5-2厘米；叶长圆形，稀倒卵状长圆形，长10-15厘米，短渐尖或急渐尖，基部圆或钝，两面发亮，下面有贴生鳞片，侧脉10-12对；叶柄长1.5-2.8厘米。

榴裢的花梗被鳞片，长2-4厘米；苞片托住花萼，比花萼短；萼筒状，高2.5-3厘米，基部肿胀，内面密被柔毛，具5-6个短宽的萼齿；花瓣黄白色，长圆状匙形，长3.5-5厘米，为花萼长的2倍，后期外翻；雄蕊5束，每束有花丝4-18，花丝基部合生1/4-1/2。

榴裢的蒴果椭圆状，长15-30厘米，具圆锥状粗刺，淡黄或黄绿色，每室种子2-6，假种皮白或黄白色，有强烈气味。

泰国榴裢注册过的品种一共有234种，普遍种植的有60-80种，泰国榴裢在市场上常见的品种有金枕、干尧、甲仑、青尼，市场上销量最好的是泰国的金枕，金枕榴莲具有风味独特、果肉柔软和香气浓郁的特点。

金枕头榴裢外壳的颜色呈青褐色发黄，平均重量为3-5kg，体型较大。它的刺呈三角形，长相通常比较随意，左右不怎么对称，因此身上的刺也大小不一。金枕头果柄周围的一圈刺会朝着果柄方向，向果柄皮切口处收紧。金枕头的底部通常向外突出，所以一般都是横着堆放的。金枕头榴裢的果肉为淡黄色，肉多核小，榴裢气味比较淡。

干尧榴裢又叫长柄干尧榴裢，因为果柄长而得名，“干尧”在泰语发音中就是“长茎”的意思。形状较圆，刺较小，味道平衡，综合甜味与奶滑。产量稀少。干尧榴裢的平均重量为2-3kg，体型中大，整体圆圆的像个球。干尧榴裢刺细而密集，刺与刺之间的缝隙呈青绿色，刺呈绿褐色或棕褐色，子房接缝处左右两排刺的刺尖向各自外侧弯曲。底部中间有一小块无刺秃斑，中间多有一处小凸起。

甲仑榴裢是泰国初代榴裢之一，没有经过太多现代化的改良，被誉为初代榴裢王。它的个头相对金枕榴莲较小，肉也比较少，但是榴裢味很重，味道狂野，相对其它品种榴裢味道更加浓郁，味道香甜软糯。甲仑榴裢是每年最早上市的榴裢品种之一，通常在三月底到四月份就能买到。

甲仑榴裢的平均重量为1.5-2kg，体型中小。榴裢子房一瓣一瓣特别明显，从底部看整个榴裢横截面像一朵花。果壳整体呈亮绿色，刺不大，刺的尖端略微枯黄。紧贴着果柄周围有一圈非常细小的尖刺，小尖刺外面一圈刺多朝上生长。甲仑榴裢底部有一块棕色秃斑，有时会向内凹陷，秃斑中间会有一处小凸起。

青尼榴裢表面颜色偏青，平均重量为2-3kg，体型中大。形状多为梨形，果壳朝果柄方向收窄，底部较为宽平，有时会轻微凹陷，且有一块没刺的棕褐色秃斑。青尼身上的刺一块一块很大，大小疏密比较均匀。

泰国榴裢主要种植于泰国东部和南部地区，东部榴裢上市时间较早，集中在4月至6月，而南部稍晚，于6月至9月成熟收获。春蓬府位于泰国南部，距离曼谷400多公里，是泰国南部最大的榴裢种植区。竹汶府是泰国东部重要的榴裢产地，距离首都曼谷约250公里。竹汶府还被誉为“榴裢之都”，泰国80%的榴裢都出自这里，榴裢年产量约22万吨，主要品种包括：金枕头、喳尼、谷夜套、干腰。

泰国榴梿是常年生长的水果，比较适宜在热带气候区种植，合适的生长温度大约在10～46℃。有一些榴梿品种要求种植地区每年的降雨量不少于2000mm，空气相对湿度较高，大约在75%～85%，土壤pH为5.5～6.5。

泰国榴梿生长适宜的土壤为壤土、砂壤土、砂质粘土，需要有好的排水系统和深层土壤。由于榴梿是一种比较弱渍水的植物，需要土壤pH在5.5～6.5。因此，如果需要在沙土种植榴梿，就需要在土壤中补充其它养分来源，需要施肥料、提供额外充足的水源口。

泰国榴裢需要全年为其树提供充足的淡水资源。湿度要相对较高，但又不能出现积水，否则会烂根。此外授粉期也不能降水过多，否则会导致无法授粉开花。

泰国榴梿喜湿热气候，适宜的温度大约为25～30℃，空气相对湿度大约为75%～85%。而在干旱气候区，由于空气干燥、温度过高或过低，以及强风等原因可能会使榴梿树出现枯叶或落叶的现象，造成停止生长或生长缓慢，因此不值得进行种植榴梿的投资。泰国榴梿是常年生长的水果，比较适宜在热带气候区种植，合适的生长温度大约在10～46℃。

由于泰国气候适宜榴梿生长，因此全年都可以进行定植。一般榴梿种苗的苗高达到30～40cm时就可以进行定植了。定植时的株行距一般为3m×5m，土壤中需要施有机肥料促进种苗生长，比较适宜的肥料包括土杂肥、有机肥，如加入适量的生石灰则效果更好。

由于泰国榴梿需要足够的水源，因此在水源不足的地区可以采用挖种植坑的方式，更有利于榴梿种苗的成功种植，挖种植坑的主要步骤包括：首先挖出长约30cm，宽约30cm，深约50cm的基坑；然后在坑底施入有机肥等肥料；将带土幼苗的包装袋切开，注意避免伤到根系；将幼苗种植入基坑并注意种植深度和根系插入土壤的情况；将土壤填入基坑并适度压实土壤；插入木桩以帮助巩固幼苗，避免倒塌，最后浇水使土壤充分湿润。

为了提高泰国榴梿的产量和质量，施肥过程需要严格控制，每年要进行规律性的重点施肥，主要包括春季施抽蕾肥、夏季施果实膨大肥和采果前肥，尤其是对于果实膨大肥的施入需要格外重视，这直接影响果实的质量。此外，在果实采摘以后还要注意深施一次有机肥，以保证土壤为新一阶段的生长提供足够的养分。

由于泰国榴梿树具有很强的萌芽能力，因此在种植后1～2年间要注意对枝框进行修剪整形，特别是采果后要进行及时的修剪，以保持良好的树型，有利于后期的继续产果。

榴梿在民间有“一只榴梿三只鸡”的说法。一只榴梿果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素c以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。榴梿是开发功能食品的优质原料。榴梿中富含的营养素，具有良好的保健功能。经常食用榴梿可以补充人体内维生素、矿质元素、氨基酸的不足。

榴梿果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高，其中蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，糖类为9.7%，除了水分略低，其他成分与普通水果基本相近。

榴梿果中维生素含量丰富，Vitamin.C、Vitamin.A和Vitamin.B2都较高。大量研究证明，Vitamin.A能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌作用。Vitamin.C在机体中具有广泛的生理功能，它能够抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效。Vitamin.B2是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。

榴梿果中含有人体必需的矿质元素，其中K和Ca的含量特别高。K参与蛋白质、糖类和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。Ca是人体骨骼的重要物质，Ca摄入不足可能妨碍骨质正常发育。Zn、Fe、Mg等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，都可导致免疫功能减弱和紊乱。

榴梿果中氨基酸的种类齐全，含量丰富。除色氨酸外，都含有7种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基葡萄糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。

据《辞海》和《本草纲目》中记载：“榴裢可供药用，味甘温、无毒、主治暴痢和心腹冷气。”榴裢全身都是宝，果核可煮着吃，味道像烤甜薯，能够有效治疗皮肤敏感性的疮痒；榴裢壳与其他化学物可合成肥皂，还是治疗皮肤病的药材；用榴裢皮内肉炖鸡，可作病后、产后滋养身体的补品，能去胃寒榴裢性热，可以活血散寒，缓解经痛特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品；用榴裢的果壳和骨头煮汤一直是民间传统的食疗验方，而且味美香甜。

水果是泰国重要的农产品经济结构系统的支柱产业，国内市场的年总价值超过1000亿泰铢。水果每年出口价值超过370亿泰铢（10.572亿美元）。其中榴梿是泰国第二大出口的水果口，每年出口价值超过150亿泰铢（4.31亿美元）。亚洲的主要出口市场包括中国台湾、中国内地、马来西亚和新加坡。可见，榴梿是泰国的一种重要经济水果。

泰国在2003年成为首个获得中国海关总署批准向中国直接出口榴裢的国家。2020年中国从泰国进口了57.5万吨新鲜榴裢，总额690亿泰铢（约合人民币147亿元），同比增长78%，成为泰国新鲜榴裢的最大出口市场，泰国榴裢在进口额和进口数量上都排在去年中国进口水果第一位，同时泰国也是中国最大的水果供应国。中国市场对榴裢的旺盛需求还带动了泰国榴裢种植面积的扩大和价格上涨，从几年前每公斤60至80泰铢（约合13-17元人民币）涨到100至130泰铢（约合21-28元人民币）。

据泰国统计显示，2022年泰国榴裢96%输往中国，出口量达70万吨，出口额30.9亿美元。据中国海关数据统计，2023年1-3月中国鲜榴裢进口量9.14万吨，同比上涨约154%；货值35亿元人民币，同比增长143%；平均进口单价为38.3元/公斤。其中从泰国进口榴裢6.4万吨，货值25.8亿元，从越南进口2.7万吨，货值9.2亿元。泰国榴裢进口平均单价为40.3元/公斤。

明朝郑和郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。有一天，郑和在岸上发现一种奇异果子，就带回几个同大伙一起品尝，许多船员吃后对这种水果称赞不已，竟把思乡的念头一时淡化了。有人问郑和，这种果子叫什么名字。他随口答道：“流连。”榴梿与流连同音，后来人们就将它称为“榴梿”。东南亚的华人吃了，对祖国大陆“流连（榴梿）忘返”，寄托一种思乡之情。

虽然榴梿在东南亚和中国很受欢迎，但榴梿散发的特殊气味引发过不小争议。如2019年，不明身份者在澳大利亚一所大学的图书馆通风口附近丢弃了一个榴梿，强烈的气味随着通风口弥漫到整个图书馆内，迫使所有在图书馆学习的学生和工作人员撤离。就算在普遍认可榴梿的亚洲，一些城市也明确规定严禁携带榴梿乘坐公共交通工具，不得在酒店房间内吃榴梿。

2022年7月，榴梿以其细腻香甜的口感和丰富的营养价值受人追捧，但也有人无法忍受榴梿的气味。为此，泰国特别推出一种“没有臭味的榴梿”。据美国雅虎新闻网20日报道，这种产自泰国呵叻府东北部的“不臭”榴梿属于金枕榴梿的一个品种，已得到泰国政府地理标志（GI）产品认证。近日，这种“不臭”榴梿在当地榴梿节上正式推出。

2023年8月16日，在昆明滇池国际会展中心举办了第七届中国—南亚博览会，46岁的泰国华商陈杰带来的金枕头榴裢干广受消费者青睐，产品在展会还未闭幕就已售罄。陈杰接手采访时表示：“中国－南亚博览会是泰国企业向中国消费者推销产品的一个绝佳平台，越来越多的泰国榴裢企业希望向中国出口更多产品，此次南博会我们收获很大，以后有机会的话我们还想再来。”