酶（英语：esterase）是一种水解酶催化剂，可在水分子的参与下，经由水解作用，将酯类切割成酸类与醇类。酯酶在生物体内的作用方向通常是向分解方向进行的，但在特定条件下，反应也可逆行。除了水解反应，酯酶还能进行基团转移反应，有时与转移酶（transferase）的区别不明显。

可在水分子的参与下，经由水解作用，将酯类切割成酸类与醇类。此类酶参与多种生物化学反应，依其专属受质、蛋白质结构，以及功能而有不同。

酯+H2O→酸+OH化合物。

酯酶按照作用的底物的种类进行分类，具体包括：

（1）羧酸酯，例如脂酶，胆碱酯酶；

（2）硫代酸酯；

（3）磷酸单酯，磷酸单酯酶，例如碱性磷酸酶；

（4）磷酸二酯，磷酸二酯酶，例如核酸酶，磷脂酶；

（5）硫磷酸酯；

（6）硫酸酯，硫酸酯酶。