横陂小炒是一种客家小食菜谱，其原料为粉丝（番薯或其他，不是米粉）、蒜白（不要叶子）、虾米、肉片、鸡杂、猪肝，咸鱼（用火烤香）等。

其制作方法为先将粉丝用冷水浸软，猪肝、鸡杂等切成片块，大蒜切断后一片片掰开，与花生油、盐一起放入锅头煎炒一段时间，再将粉丝、肉片放进锅内，洒点水花一起翻炒，此时火力要较大，不用放锅盖，一直用锅铲翻炒粉丝，直到炒熟为止。横陂小炒可口，味香，既可作菜又可作小食。