随州银杏，湖北省随州市特产，中国国家地理标志产品。

随州银杏，落叶乔木植物，叶扇形，在长枝上散生，在短枝上簇生。球花单性，雌雄异株，5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果。在随州本地人又叫它白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。随州银杏色泽洁白，种仁质地细腻，黏糯清香，略有苦感。

2014年10月11日，原国家质检总局批准对“随州银杏”实施地理标志产品保护。

银杏又名白果，是世界最古老的孑遗植物之一，被称为“活化石”，随州曾都区银杏素有“四最”之称，即古老树最多，有千年以上的古银杏树109株，百年以上的银杏树4623株；产量最多，随州曾都区银杏年产量达50万千克，占湖北总产量的60%以上，产量最多的洛阳镇达30万千克，面积最大，有银杏树1.56万株，幼龄银杏树295万余株，分布在全市225个村；效益最高，行情好时一株银杏树一年创产值1.5万元左右。

随州银杏以果核洁白，种仁匀实而享有盛名。银杏种仁含蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物，既可食用又可入药。熟食可温肺益气，定咳嗽，缩小便，止赤白带下，捣烂涂于手脚，可治皮肤皱裂。生食能降痰，有杀虫脒消毒之效。由于它含有少量的氢氰酸，不宜多食，否则会引起中毒。用种仁医治酒刺也有疗效。人们还将白果提炼加工后，与膏霜基质精制成美容霜，不仅能保持皮肤细腻滋润而光泽，还能防治皮肤病。

随州市位于湖北省北部。地处长江流域和淮河的交汇地带，东承武汉市，西接襄阳市，北临信阳市，南达荆州市。

随州生态环境优越，全市森林覆盖率达53%，其中南部地区高达70%。地貌多样，山地、丘陵、平原多种地形兼而有之。其中，山地面积4285平方千米、丘陵面积2094平方千米、平原530平方千米、河滩面积80平方千米，分别占总面积61.3%、30%、7.6%、和1.1%。随州因而形成了山脉与河流交错，山谷与坡地相衔，丘陵与平地呼应，因此有“万山千泉百洞”之称。

随州市区境土壤的成土母岩主要为花岗石、花岗片麻岩、凝灰岩、千枚岩和红砂岩等。形成的农业土壤共三大类，即黄粽壤类、潮土类和水稻土类。其中水稻土分布遍及全境，占耕地的86.2%。

随州处于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，随州气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期较长，严寒酷暑时间较短。据统计，年平均降水量大部分地区在865—1070毫米，年光照总数在2009.6—2059.7小时之间，年平均气温15.5摄氏度，无霜期220—240天。优越的地理气候条件，广阔的山地资源，对银杏生长极为有利。

随州银杏历史悠久，资源丰富。拥有千岁以上的银杏树308株，百岁以上的1.7万多株。

随州市曾都区洛阳镇被誉为“华夏古银杏之都”，以洛阳镇为核心的十四个乡镇保存了大量的古银杏资源。被湖北省政府批准为“洛阳银杏自然保护小区”，保护小区内有千年以上古银杏树388株，百年以上古银杏树17600株，采叶型苗圃基地1.1万亩。

2004年随州银杏林被国家列入“国家自然保护区名录”，形成了独特的古银杏群落。是中国乃至全世界分布最密集，保留最完好的一处古银杏树群落。

2015年，随州市定植银杏树510多万株，年产银杏叶2000多吨、白果5000多吨，产值8000多万元。

2014年10月11日，原国家质检总局批准对“随州银杏”实施地理标志产品保护。

随州银杏产地范围为湖北省随州市洛阳镇、何店镇、长岗镇、三里岗镇、柳林镇、均川镇、洪山镇、澴潭镇、吴山镇、万和镇、殷店镇、草店镇、小林镇、淮河镇共14个镇现辖行政区域。

一、品种

“神农1号”、“神农2号”、“神农3号”、“神农4号”等银杏品种。

二、立地条件

土壤类型为棕潮土，质地为砂质壤土，土壤有机质含量≥1.2%，土壤pH值6.0至7.0。

三、栽培管理

1.种苗繁育：选用产地范围内的3年至5年银杏实生苗为砧木的嫁接苗。

2.定植：

（1）定植时间：11月下旬至3月下旬。

（2）定植密度：每亩栽植株数≤44株，每80株雌株配置授粉雄株不少于1株。

3.施肥：成龄树每年每株施用腐熟有机肥10千克至30千克。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

10月上旬，种实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。

五、加工

采后堆沤1周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。

六、质量特色

1.感官特色：种壳呈汉白玉或花胶白色，具光泽。种仁熟后质地细腻，具韧性和糯性，口感自然香，略有苦感。

2.物理化学指标：蛋白质≥6.4%，脂肪≥2.4%，淀粉含量≥28.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

随州银杏产地范围内的生产者，可向湖北省随州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。随州银杏的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。