油用玫瑰在香料生产上，国内外都广义地指
蔷薇属（RosaL.）中可以从花朵里提取
芳香油的一些种。其形态主要特征是灌木，花朵美丽，气息芬芳，枝干丛生，直立多刺。
世界玫瑰种约有200种，但由于玫瑰种自身的变化和杂交，玫瑰品种数量约有18000种。这些品种中观赏性的玫瑰占了大多数，其中精油品种国外主要有
突厥蔷薇（Rosa damascena），百叶玫瑰（Rosa centifolia），法国蔷薇（Rosa gallica）和白蔷薇（Rosa alba），起源于
中东（
伊朗）一带，现广泛分布
地中海沿岸的一些国家和地区，在
保加利亚、
土耳其、摩洛哥、伊朗、
法国、
印度、
俄罗斯都有栽培。我国的玫瑰原产中部至北部低山丛林中，
朝鲜、
日本也有分布，用于生产玫瑰油的品种除了传统的重瓣红玫瑰（Rosa rugosa cv.‘Plena’）和
苦水玫瑰（Rosa sertata×R.rugosa Yu et Ku.）外，还有近年新育成的
丰花玫瑰、
紫枝玫瑰，主要分布于山东平阴，
永登县，北京妙峰山等地。目前，全国不少地方也有引种国外的
大马士革品种，如
渭南市、
湖州市、山东平阴、以及
河北省、
云南省和
四川省的一些地方。.分布于新疆和田的突厥玫瑰和
菏泽市的菏泽洋玫瑰也占一定的比重，但它们的遗传背景还不太清楚。另外研究和资料显示还有油用价值的有
墨红、
香水月季、
木香花蔷薇、
粉团蔷薇、
黄刺玫、木香花等，但栽培、生产规模相对较小或还未经开发，香气也有所不同。
油用玫瑰是宝贵的香料资源，其用途十分广泛，玫瑰花可用于食品、医药、化工等行业，既可制作玫瑰酱，酿造
玫瑰酒，又可提取玫瑰精油；玫瑰精油被称作“液体黄金”，其价格昂贵，既是香精工业的高级香料，用于香烟、化妆品的加香等，又具有多种生理活性，是美容保健业的宠儿。因此，国内外许多国家和地区都在大力发展玫瑰产业。