生物盐概念由中国学者冯立田博士首次提出，并不断进行了完善。生物盐是指以生物体（植物、动物或微生物）为原料、通过发酵等
生物技术生产，生产过程不涉及任何
化学添加物质、符合
低钠盐和平衡盐要求、具有有益的生物学效应并对人体健康具有一定促进作用的新型食用盐。
生物盐的主要特点包括：①生物（主要是植物)来源; ②天然低钠盐和天然平衡盐; ③富含有机营养和生物活性物质; ④生产过程不涉及任何化学添加物质; ⑤对
高血压、
糖尿病、
肾脏病、
心血管疾病等人体疾病有一定辅助疗效。
在第九届世界
中盐集团大会上，冯立田博士针对与会者的问题，重点介绍了生物盐不同于简单的植物盐，只有具有一定生物学效应的和对人体健康具有一定功能的植物盐才是生物盐。要具有特定的功能，生物盐的原料一般不是单一的植物原料，需要2种以上植物原料合理搭配才能达到矿物质完美平衡和具有特定的生物学效应，从而对人体健康产生一定的促进作用。另外，利用普通食盐与植物材料混合的盐也不属于生物盐的范畴。生物盐的原料主要是植物，但也可能是微生物，甚至动物体。
值得提出的是，生物盐的概念是食盐领域的一个新词汇，是相对
海盐、
青盐、井盐、矿盐的概念而提出来的一种新型食盐类型，与个别生物学专业课本中提到的“生物体内的盐”有本质区别。具有有益的生物学效应的植物盐是生物盐的一种。植物盐(
植物界 salt; Phyto-salt)的概念国外很早就有文献记载，我国学者冯立田博士曾在2008年公开发表的论文中明确总结过植物盐概念及植物盐产品的发展趋势。近十年前国外植物盐的产品已经陆续出现，相关专利也公开了数篇。以phyto-salt（植物盐）命名的产品在国际上已经销售多年