胡长龄（1911－2003） ，男，
汉族，
江苏省南京市人，江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任
中国烹饪协会副会长。
1934年少帅
张学良于金陵春菜馆宴请当时名流
林森、邵力子、
于右任等人，年仅23岁的胡长龄主理4桌燕翅双烤席，甚得褒奖，受到张学良专门接见。
建国后，拜当时京苏菜烹泰斗陈炳钰为师。后历任南京六华春菜馆厨师、门市部主任，南京市饮食公司特一级厨师。先后研制出太极
湘莲等24种京苏名菜。
胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《
金陵美肴经》、《
正宗苏菜160种》等书。
2003年9月18日上午10时45分，胡长龄因病医治无效在南京逝世，享年92周岁。胡长龄先生追悼会于2003年9月22日上午9时在南京石子岗举行，社会各界人士共1000多人参加了追悼会。