笋干老鸭煲是
杭州市传统名菜之一，以其汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂而闻名。
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、
高汤、葱、姜、精盐、味精、
黄米酒等。
笋干老鸭煲有着一定的滋阴功效，对于
阴虚火旺，所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡，如果适当食用一些笋干老鸭煲，通过其滋阴的作用，达到败火和缓解上述症状的功效。笋干老鸭煲也有着很好的补气功效，对于
气虚，所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力，如果适当吃一些笋干老鸭煲，通过补气，达到增补气力，缓解疲劳，提高身体素质的功效。