水香（Elsholtzia kachinensis Prain），又称蚂蚁菜、
薄荷树、猪菜草、水香菜，属于唇形科，香薷属平铺
草本。水香薷是
多年生草本，长可达50厘米，全株被柔毛；茎平卧；叶卵形，先端急尖，基部宽楔形，边缘具圆齿；叶背密布腺点；
穗状花序顶生，由4~6花的轮伞花序组成，苞片阔卵形；萼管状，5齿；
花冠白色至淡紫色，冠檐二唇形，下唇3裂，中裂片稍大；小坚果长圆形，栗子色；花果期10~12月。
水香薷产于
江西省、
湖南省、
广东省、
广西壮族自治区、
四川省及
云南省；生于海拔1200~2800米河边、路旁、林下、山谷或水中，常见于湿润处。全草可入药，药性属辛、甘、温，可用于风解表，清热解毒，止痒，消食健胃。
水香薷味辛、苦，性温；有消食健胃、祛风散寒的功效；用于
消化不良、
风寒感冒、食欲不振等症。水香薷在食用价值方面幼嫩的茎叶还可用来凉拌生吃。
唇形科香薷属铺散草本植物。长10-40厘米。茎平卧，被柔毛，常于下部节上生不定根，有分枝。叶卵圆形或卵圆状
披针形，长1-3.5厘米，宽0.5-2厘米，先端急尖或钝，基部宽楔形，边缘在基部以上具圆锯齿，草质，两面、上面绿色，沿中脉被微柔毛，余部极疏被小疏柔毛，下面淡绿色，极疏被小疏柔毛，全面密布腺点；叶柄长0.3-1.5厘米，背腹扁平，疏被具节小疏柔毛。
穗状花序于茎及枝上顶生，开花时常作卵球形，长1.5-2.5厘米，宽达2厘米，在果时延长成圆柱形，由具4-6花的轮伞花序组成，密集而偏向一侧；苞片阔卵形，长3-4毫米，宽4-5毫米，先端具钻状突尖尖头，全缘，外面被具节疏柔毛，内面无毛，边缘具长纤毛；
花梗长约0.5毫米，与序轴被疏柔毛。
花萼长约1.5毫米，管状，外被疏柔毛及腺点，萼齿5，近
相等，披针状三角形，先端刺状，齿与萼筒近等长。花冠白至淡紫或紫色，长约7毫米，外面被疏柔毛，内面无毛，冠筒自基部向上渐宽，至喉部宽约2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇稍开展，3裂，中裂片稍大，全缘或浅裂，侧裂片半圆形，全缘。
雄蕊4，前对较长，均伸出很多，花丝无毛。花柱伸出，约与雄蕊等长，先端相等2浅裂。小坚果长圆形，
栗色，被微柔毛。花、果期10-12月。
水香薷种子筛选颗粒饱满者，用保鲜袋装好贮藏在4℃的低温冰箱中（干藏）。每种基质64粒种子，3个重复组。播种基质为富含有机质的
泥炭土、疏松透气的
珍珠岩和细密紧致的
蛭石三种按不同比例混合：2:1:1、1:2:1、1:1:2，基质做好消毒，放置阴凉通风处。播种期给予喷雾降温，播种苗在
子叶展开后要揭去覆盖物，穴盘播种每穴留一苗，根据生长情况适时移植。三种泥炭土、珍珠岩和蛭石基质中，混合比例为2:1:1时发芽率最高，为78%。
水香薷插条选用一年生嫩枝，长约4-6厘米，2-3个芽节。以含20%
1-萘乙酸的国光生根粉为激素，基质为含
腐殖质的
泥炭土分别和椰糠土、蛭石、
珍珠岩按1:1的比例混合，每种基质设置6个重复组，每个重复组5个插苗。水香薷在扦插后先发叶后生根，3天可有新
叶芽长出，9天后开始生根，愈伤组织和节上均能发根；其中92%为节上发根，并且节上发根的数量、长度、粗壮度均明显优于愈伤组织形成的根。水香薷在泥炭土和椰糠土1:1混合以及泥炭土和
蛭石1:1混合的基质中扦插成活率均为100%。
水香薷具有食用价值。食用部位为嫩茎叶或茎叶，是
云南省众多少数民族推崇的一种野生蔬菜，清香可口，一年四季可采收。可煮汤、炒食，凉拌、素炒、荤炒均可；凉拌可生拌，也可在沸水中焯熟后拌食，还可作为
火锅底料食用。
水香薷与
密花香薷（Elsholtzia densa Benth.）相近，但后者
穗状花序常在基部间断，而水香薷的穗状花序密集而偏向一侧。