胡嗣明出生于1934年5月，祖籍
湖北省孝感市。从事食品发酵工业的生产管理与科研工作40年。在1993年获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”。任职
中国食品工业协会。发表论文40篇，其中，有的已被国外权威性刊物转载。
2．1977—1979年，主持“
糖化酶新菌种及其在
乙醇和白酒工业上应用的研究”，在国内首次取得成功，在全国酿酒行业就用推广后，产生了巨大的经济效益和社会效益，获1985年国家科学技术进步
一等奖。
3．1985年一1988年，主持国家“七五”科技攻关项目一“高温酵母生产酒精新技术的研究”。完成、推广后，促进了我国酿酒行业的科技进步，获1991年北京市
科技成果奖。
4、1984—1988年，组织实施北京市重技术改造项目一“引进
米酒治理技术生产蛋白饲料”，在国内率先解决
乙醇行业高浓度
有机废水严重污染环境的问题，为全行业彻底治理酒糟污染起到了推动作用。
5．1989年一1996年，在参与食品工业行业管理的实践中，为组建食品行业专业协会、开展国内外信息交流、为食品企业进行科技服务、参与食品工艺标准化等工作做出了贡献。