生蚝4个，培根脆30克，蒜茸20克，
面包粉80克，
欧芹20克，奶油50克，红葱头20克，
蛋黄1个，白酒2茶匙，融化奶油180克，盐、胡椒少许，柠檬1/2个（榨成汁）。
1. 奶油180克隔水加热，取沈淀物上的奶油即为澄清奶油。锅底加进澄清奶油炒匀。
3. 加入白酒2茶匙，炒至更均匀。
4. 将蚝肉放回壳中，在蚝肉上淋上蒜茸20克。其中一个蚝肉淋上荷兰汁（荷兰汁焗生蚝），另一个蚝肉则均匀洒上
面包粉，并放上培根脆（
普罗旺斯焗生蚝）。将
牡蛎科放进烤箱里，烤成金黄色后再洒上适量
欧芹。
1. 将
蛋黄1个倒进锅中隔水加热，保持60~80℃，不时搅拌保持蛋呈液态状。再把澄清奶油少许加进蛋黄内，边煮边摇。
2. 将锅移开炉火，加进1/2个柠檬汁。
3. 仔细搅拌均匀，酌量加进盐、胡椒调味，即成焗烤蚝肉的荷兰汁。