莲子壳，双子植物纲
草甸毛茛目的植物，常作为平菇生产配料使用。莲子壳偏酸性，用于平菇生产配料时须在适度的
氢氧化钙中浸泡一晚让莲壳吃足水分，捞起控干水份加入其它辅料常规堆料发酵。
我国莲子盛产于
湖南省、湖北、
江西省、
福建省、
浙江省等地。莲子加工会产生大量的副产品—莲子壳，由于莲子壳质硬壁厚，利用率较低，大多数被莲农焚烧在稻田里作肥田之用。据湖南省食品质量监督检验站测定，莲壳含有丰富的适宜食用菌生长的营养物质，其中P含量占52.4%、粗纤维（21.14%）,N(1.08%)和K(0.76%)等物质均可用于食用菌菌丝的吸收利用，莲子壳含有丰富的
纤维素壳壁坚硬，经适当粉碎处理后，可替代主料棉籽壳或玉米芯生化发酵免蒸生产食用菌。
大规模生产降低劳动强度可直接加水拌料发酵让莲壳吸足水分并添加3%
生石灰以提高酸碱度。莲子壳生产食用菌的生物转化率不低于主要原料棉籽壳。
常用栽培培养基：一：莲壳75%，稻草25%；二：莲壳75%、棉籽壳25%。用莲壳栽培
平菇，不仅开辟了生产食用菌的新资源，缓解了棉籽壳紧张的矛盾，且降低了成本。投入与产出比大约为1:5。因此，广泛应用莲子壳栽培平菇其社会效益与经济效益是十分可观。