民乐紫皮大蒜，甘肃省民乐县特产，中国国家地理标志产品。

民乐紫皮大蒜个大瓣肥、汁多味浓、醇香辛辣、味重而美，易于剥皮，耐储存、品质优，具有良好的杀菌解毒、调味去腥的功效，既是上乘的佐餐调料，又是良好的医疗保健食品，素有天然抗生素的美誉，是甘肃省传统的土特产。

2009年07月10日，原国家质检总局批准对“民乐紫皮大蒜”实施地理标志产品保护。

民乐紫皮大蒜因其个大、瓣肥、肉厚、汁浓味辣、耐贮存、品质优而闻名。通过权威检测机构对民乐紫皮大蒜品质检测结果表明：衡量大蒜质量的主要成分大蒜素含量为0.456%、总氨基酸4.16%、维生素c1.24毫克/100克、抗氧化微量元素含量为8.31微克/100克，无农药残留物检出，达到了绿色农产品的标准。

综述

民乐紫皮大蒜产地处于河西走廊中部的祁连山脉麓，海拔在1800米至3000米之间，气候凉爽，病虫害少，属红淤黄土的土壤，加之祁连山冰雪相融的水资源滋养，大蒜的抗病虫害自然属性，造就了民乐紫皮大蒜的独特品质。

气候

民乐县属温带半干旱—干旱大陆性气候，海拔在2000—2400米之间，年平均气温2.8—5.9℃，7月份最高，平均10—15℃，元月份最低，平均-20℃。年降水量328.2毫米，年日照时数2930.8小时，太阳辐射量141.5千卡/平方厘米，多集中在7、8月份，占年降水量的50%以上，9月下旬始霜，无霜期130天左右，民乐大蒜喜光、抗寒、耐干燥，生长最适宜温度为12—19℃，低于0℃即停止生长。大蒜生育期历经春、夏、秋3个季节，前期雨水少，后期雨水多，光照充足，即能够满足大蒜前期生长需要低温长日照，中、后期需要温暖长日照的气候条件。

土质

大蒜为弦线状浅根型蔬菜。80%—90%的根系分布在5—20厘米土层内，横展直径15—20厘米，喜疏松多孔、通气良好、肥沃的土壤环境。灌耕土、灌耕灰钙土是民乐县主要农业土壤，经过冬季冰冻后，耕层疏松软绵，吸热保水性能强。故适宜大蒜生长，特别对根系和磷茎的生长发育十分有利。灌耕土和灌耕灰钙土的成土母质多为洪积冲积物，呈次生黄土。经过长期的耕作熟化，潜在养分积累多，贮量也较丰富。从全县土壤普查土类的耕层养分化验结果看，灌耕上和灌耕灰钙土除磷偏低外，钾素丰富，有机质、全氮、速效氮的含量相对较高。

水质

民乐紫皮大蒜品质好，与水质有密切关系。灌耕土和灌耕灰钙土区地上、地下水丰富，地上径流已形成自流灌溉系统，地下水通过降水和冰雪融水的垂直溶滤作用，水质仅处于初矿化阶段，水质良好，灌溉时就不会产生次生盐碱化。用含钙、镁、钠、硫较多的水灌溉土壤对大蒜的生长发育和品质的改善都十分有利，用这里的水浇蒜，磷片洁白，内黄，粘度大，味道佳。

大蒜作为民乐县的特产之一，栽培种植已有两千多年的历史，故民乐县也有“大蒜之乡”的美称。

2003年，民乐县制定了《民乐紫皮大蒜无公害生产技术规程》，通过了省技术监督部门和标准管理部门审定并作为地方标准发布实施。

2008年12月，甘肃省农牧厅审定通过了75万公顷的民乐紫皮大蒜无公害产地认定。

2007年2月，甘肃省农牧厅审定通过了55000吨大蒜、17500吨蒜薹的无公害产品认证。

2009年7月，由国家质量监督检验检疫总局审定，获得了国家地理标志产品保护。

2014年，民乐县种植大蒜5万亩，建成千亩连片种植示范基地2个。引进试验新疆大蒜新品种，示范推广气生鳞茎繁殖提纯复壮、地膜覆盖、麦草覆盖等种植新技术4项，大蒜良种覆盖率达100%。建成大蒜精深加工生产线1条，年加工能力达1万吨；培育大蒜专业运销协会15个，组建运销网点100多个。

2015年，民乐县种植大蒜面积已达5万亩，亩产蒜250公斤，总产达1250万千克，亩产蒜头1100公斤，总产达5500万千克，总产值达1.3亿元。

1992年10月，民乐紫皮大蒜在荣获农业部“首届农业博览会”金奖。

1995年，民乐紫皮大蒜被国内贸易部认定为“中华老字号”产品称号。

2007年1月，民乐紫皮大蒜获农业部“无公害农产品”证书。

2013年，民乐紫皮大蒜入选了2013年度全国名特优新农产品目录。

民乐紫皮大蒜地理标志产品保护范围为甘肃省民乐县南丰镇、永固镇、洪水镇、民联乡、三堡镇、六坝镇、顺化乡、丰乐镇、新天镇、南古镇等10个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

紫皮大蒜。

（二）立地条件

海拔1900米至2400米，地势平坦，保水保肥能力强，土质疏松，排灌条件良好，土壤pH值6.5至8.5，土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰钙土，有机质含量≥1.5%。前茬以小麦、大麦、油菜等茬口为最佳，不得与葱蒜类蔬菜重茬。

（三）栽培管理

1.栽种时间：播种期为土壤化冻后，3月下旬至4月上旬播种。

2.选种：选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣大小均匀的留种。

3.种子处理：用预防大蒜葱地种蝇的农药进行拌种。

4.施肥：每亩施腐熟的有机肥3000千克至5000千克，氮肥（N）6千克至8千克，磷肥（五氧化二磷）4千克至6千克。施硫磺粉0.5千克至1千克，并灌足冬水，早春及时耙、镇压保。

5.播种方法：沟宽20厘米至25厘米，深8厘米至10厘米，覆土4厘米至5厘米，耱平。行距14厘米至15厘米，株距8厘米至10厘米。

6.栽种密度：每亩栽种密度3.5万株至4万株。

7.中耕除草：大蒜出苗后以控为主，应及时中耕，防止徒长和烂母过早。

8.适时灌水：幼苗期适当控制灌水，以利蹲苗，苗高8厘米至10厘米时灌头水，抽薹前灌二水，蒜薹伸长期灌三水，采薹前4天至5天停止灌水，采薹后鳞茎膨大期应视墒情灌水。每次每亩灌水量为60立方米至80立方米。

9.采收：蒜苔采收后15天至25天，假茎松软已不易折断时采收，采后至通风避雨处晾贮、后熟。

10.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色

1.感官特色：

2.物理化学指标：

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

民乐紫皮大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省民乐县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。民乐紫皮大蒜的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。