窨花茶，亦称花茶、熏花茶、香花茶、茉莉花茶。利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的窨花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的窨花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。

花茶是以绿茶、红茶、乌沃茶烘青绿茶及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大。每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级。

窨花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。

窨花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉花茶。这是因为茉莉花的香气为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇三姐妹、兰蕙等众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰："他年我若修花史，列作人间第一香。"

速溶茶。是将茶叶色、香、味的有效成分，经提炼浓缩后制成的可溶性物质，分红、绿茶两种。其制作方法是：将鲜叶浸泡发酵，然后将茶叶浸泡液浓缩后再蒸发烘干成粉末状，成为一种能重新冲泡的饮料。

袋泡茶。是用短碎、片茶和抹茶加工而成。此茶冲饮极为方便，国外一直较为普及。如美国早在1920年前后即用袋泡茶，至今近百分之六十的茶叶均以袋泡茶形式消费。而英国袋泡茶占茶饮料的百分之八十四，加拿大占百分之八十七。近年来，我国袋泡茶的消费也与日俱增。