詹晓北，男，1962年生，毕业于江南大学，现为江南大学教授、博士生导师、生物化工系主任和学科带头人。他一直从事高粘度反应器和微生物多糖的研究，并在留学美国期间从事利用农产品生物转化工程及其装备技术的研究，获得堪萨斯州立大学农业与生物工程专业博士学位。2005年获国家注册化工工程师资格证书，2006年入选“无锡市学术技术带头人”培养工程。他还是美国ASAE和IFT学会会员。

詹晓北，1983年毕业于无锡轻工业学院工业发酵专业并获学士，1987年获无锡轻工业学院发酵工程专业硕士学位，留校后一直从事高粘度反应器和微生物多糖的研究。留学美国期间从事利用农产品生物转化工程及其装备技术的研究，获堪萨斯州立大学农业与生物工程专业博士学位。现为江南大学教授、博士生导师、生物化工系主任和学科带头人。2005年获国家注册化工工程师资格证书，2006年入选“无锡市学术技术带头人”培养工程。社会兼职为美国ASAE和IFT学会会员。

高粘度发酵技术；微生物多糖生物合成；功能性低聚糖制备；生物反应器；传统发酵食品

著作：

1. 詹晓北主编，王卫平，朱莉副主编. 食用胶的生产、性能与应用. 中国轻工业出版社, 2003, 北京. ISBN 7-5019-3911-X/TS.2326

论文：

2. Yu L-J, Wu J-R, Liu J, zhan X-B *, Zheng Z-Y, Lin C C. Enhanced Curdlan Production in 农杆菌属 sp. ATCC 31749 by Addition of Low-polyphosphates. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2011, 16: 34-41.

3. Zhang H-T, Zhan X-B *, Zheng Z-Y, Wu J-R, Yu X-B, Jiang Y, Lin C C. Sequence and Transcriptional Analysis of the Genes Responsible for Curdlan biosynthesis in 农杆菌属 sp. ATCC 31749 Under Stimulated Dissolved 氧 Gradients Conditions. Applied Microbiology and Biotechnology, 2011, 91: 163-175.

4. Yu L-J, Wu J.R, Zheng Z-Y, Lin C C, Zhan X-B*. Changes in Gene Transcription and Protein Expression Involved in the Response of 农杆菌属 sp. ATCC 31749 to 氮 Availability During Curdlan Production. Applied Biochemistry and Microbiology, 2011, 47(5): 487-493.

5. Yu L-J, Wu J-R, Zheng Z-Y, Zhan X-B*, Lin C C. Changes of Curdlan Biosynthesis and Nitrogenous Compounds Utilization Characterized in ntrC Mutant of 农杆菌属 sp. ATCC 31749. Current Microbiology, DOI 10.1007/s002840.

6. Zhang H-T, Setubal J C, Zhan X-B*, Zheng Z-Y, Yu L-J, Wu J-R, Chen D-Q. Component Identification of Electron Transport Chains in Curdlan-Specific Prediction Using Comparative Genome and Phylogenetic Trees Analysis. Journal fo Industrial Microbiology and Biotechnology, 2011, DOI 10. 1007/s10295x.

7. Liu J-L, Zhan X-B*, Wu J-R, Lin C-C, Yu D-F. An efficient and large-scale preparation process for polysialic acid by 埃希氏菌属 coliCCTCC M208088. Biochemical Engineering Journal. 2010, 53: 97-103.

8. Wu J-R, Liu J-L, Zhan X-B *, Lin C-C, Zhao H. Enhancement of Polysialic Acid Yield by Reducing Initial 磷酸盐 and Feeding ammonia 液态水 to Escherichia coli CCTCC M208088. Biotechnology and Bioprocess Engineering. 2010, 15: 657-663.

9. Wu J R, Lin Y, Zheng Z Y, Lin C C, Zhan X B *, Shen Y Q. Improvement of the CuZn-superoxide dismutase enzyme activity and stability as a therapeutic agent by modification with polysialic acids. Biotechnol Lett. 2010,

32: 1939-1945.

10. Wu J R, Zhan X B *, Liu H, Zheng Z Y. Enhanced production of curdlan by Alcaligenes faecalis by selective feeding with ammonia 液态水 during the cell growth phase of 发酵 Chinese Journal of Biotechnology, 2008, 24(6): 1035-1039.

11. Zheng Z Y, Lee J W, Zhan X B *, Shi Z, et al. Effect of metabolic structures and 能量 requirements on curdlan production by Alcaligenes faecalis. Biotechnol. Bioprocess Eng., 2007, 12(4): 359-365.

12. Zhan X, Wang D, Tuinstra M R, Bean S, Seib P A, Sun X S. 乙醇 and lactic acid production as affected by 高粱属 genotype and location. Industrial Crops and Products, 2003, 18:245-255.

13. Zhan X, Wang D, Sun X S, Kim S, Fung D Y C. Lactic acid production using extrusion-cooked grain sorghum. Transaction of the ASAE, 2003, 46, 589-593.

1. 2011年，主持“十二五”国家科技计划农村领域预备项目“食用添加剂制造关键技术研究”子课题：“食用乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化”。

2. 2011年，主持国家自然科学基金项目“微生物β-葡聚低聚糖最小功能单元的挖掘及其构效关系研究”。

3. 2008－2011，承担国家科技部支撑计划项目“发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术”子课题。

4. 2007－2010，承担国家科技部支撑计划项目子课题“传统调味品（味精、酱油）制造业关键技术与应用―酱油菌种优选与改造技术”。

5. 2006－2009，承担国家科技部863项目“针对微生物多糖的高粘度发酵关键技术与装备”，已通过鉴定验收。

6. 2006－2010，负责承担国家自然科学基金项目“微生物多糖热凝胶生物合成的能量代谢研究”，已通过鉴定验收。

7. 2002-2004年参加美国农业部（USDA）项目“发酵 quality of 高粱属”。从事研究谷物原料生物转化成燃料乙醇和大宗化学品，得出了不同原料不同谷物物理特性、化学组成和生物转化的科学关系，建立了统计数学模型，参与解决美国大型工业酒精生产技术实践。(Research Project: FERMENTATION QUALITY OF SORGHUM;Location: Grain Quality and Structure Research)

8. 1998-2001负责承担江苏省国际合作计划项目“食品用微生物多糖发酵研究”，2002年鉴定验收。

9. 1998-2001负责承担江苏省自然科学基金项目“唾液酸药物生产菌的筛选及生产研究”，2002年鉴定验收。

10. 主持技术设计和产学研项目研究的纯生啤酒生产技术与安徽龙津青岛啤酒和广州轻工工贸集团有限公司机械集团公司产学研合作。完成技术负责工程设计安徽龙津纯生啤酒，该项目鉴定投产，创造了很大的经济效益。罐装工程设备和技术获得广州科技进步奖二等。

11. 1998年11月负责研究和设计的酵母添加设备在安徽龙津啤酒厂通过安徽省轻工厅鉴定，填补国内空白。

12. 1998年8月负责主持设计的冷冻浓缩室内生产冰啤生产在安徽安庆啤酒厂通过安徽省轻工厅鉴定，达国内先进，获安徽省科技进步四等奖，本人排名第一。

13. 1997年4月主持设计和研究的冰啤生产设备在泰兴青岛啤酒通过江苏省计委的鉴定，填补国内空白。

14. 1997年10月主持研究的微生物多糖结冷胶，完成中试，并通过江苏省教委鉴定。水平为国际先进，填补国内空白。

授权专利：

詹晓北, 朱莉. 一种微生物多糖――热凝胶的提取工艺. 中国专利奖, 申请号: 200410041271.8.

王卫平, 詹晓北, 郑玉. 一种提取Iota-型卡拉胶的方法. 中国专利, 申请号: 200510040488.1.

詹晓北, 郑志永, 吴剑荣, 朱莉. 一种聚唾液酸水解液的脱色方法. 中国专利, 申请号: 200610041407.4.

詹晓北, 朱莉. 一种微生物多糖―热凝胶的提取工艺. 中国专利, 申请号: 200610151926.6.

詹晓北, 朱莉, 吴剑荣, 郑志永. 一种从产聚唾液酸大肠杆菌发酵液中提取聚唾液酸的方法. 中国专利奖, 申请号: 200610088076.X.

詹晓北, 吴剑荣, 郑志永, 朱莉. 一种提取聚唾液酸的方法. 中国专利, 申请号: 200710191366.1.

詹晓北, 郑志永, 吴剑荣, 朱莉. 一种针对高粘度发酵过程的气液分散型搅拌桨. 中国专利, 申请号: 200820237972.2.

詹晓北, 郑志永, 贾薇, 朱莉, 吴剑荣. 一种微生物多糖威兰胶的生产方法. 中国专利, 申请号: 200810018721.X.

詹晓北, 郑志永. 一种结冷胶的清洁生产工艺. 中国专利奖, 申请号: 200910027526.8.

申请专利：

王卫平, 詹晓北, 郑玉锖. 一种稀碱法制备kappa―型卡拉胶的方法. 中国专利, 申请号: 200510019044.X.

詹晓北, 郑志永, 吴剑荣, 朱莉. 一种针对高粘度发酵过程的气液分散型搅拌桨. 中国专利, 申请号: 200810242675.1.

高敏杰, 史仲平, 郑志永, 金虎, 詹晓北. 一种基于人工神经网络的重组毕赤酵母表达期两阶段在线故障诊断方法. 中国专利奖, 申请号: 200910027525.3.

詹晓北, 郑志永, 冯杰. 一种应用膜过滤技术生产纯生酱油的方法. 中国专利, 申请号: 201010018139.0.

詹晓北, 郑志永, 吴剑荣, 蒋芸. 一种从威兰胶发酵液中高效分离提取威兰胶的方法. 中国专利, 申请号: 201010253396.2.

詹晓北, 郑志永, 冯杰, 吴剑荣, 蒋芸. 一种用增香酵母菌提升酱油风味的方法. 中国专利, 申请号: 201010259885.9.

吴剑荣, 詹晓北, 林怡, 郑志永. 聚乙二醇聚唾液酸嵌段共聚物的制备方法及应用. 中国专利奖, 申请号: 201010111612.X.

詹晓北, 郑志永, 王栋, 吴剑荣, 蒋芸. 一种提高米曲霉大曲蛋白酶和糖化酶活力的方法. 中国专利, 申请号: 201010260317.0.

詹晓北, 郑志永, 冯杰. 一种具有高蛋白转化率和利用率特征的酱油生产方法. 中国专利, 申请号: 201010578844.6.

1. 2010年研究的“食品级微生物多糖发酵生产关键技术”项目获中国食品科学技术学会科技进步三等奖；

2. 1991年研究的“用于高粘度培养物的生物反应器──针对微生物多糖产品(黄原胶生物反应器)”项目获得轻工业部科技进步三等奖；

3. 1998年主持完成的“冰啤酒及冷冻浓缩成套设备生产冰啤酒新技术”项目获安徽省科学技术进步四等奖；

4. 2002年完成的“20000瓶/时纯生啤酒瓶装生产线”获广东省科学技术二等奖。