薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年到依旧盛行。而在
长汀县长汀县城，这种小吃更是供不应求。主要食材有
阳芋、盐、黑胡椒粉、
面包粉和
鸡蛋等。做好的薯饼色呈金黄，外皮酥脆，内里带着土豆特有的糯香，又不完全是绵软的，能咬到土豆颗粒，口味咸香，味道绝佳。
土豆所含
蛋白质与
维生素B1相当于
苹果的十倍，
维生素c是苹果的三倍半，
维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为
地球“未来的粮食”。