状元饭(由糯米、蜜枣为主材制成的主食)

状元饭

由糯米、蜜枣为主材制成的主食

状元饭，又称枣子饭，是一种由糯米和蜜枣制作而成的米饭，据传是明朝状元刘若宰家中的菜品。其色泽明亮，营养丰富，口感香甜可口。

基本介绍

状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。

制法：

（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。

（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。

（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈柑橘。

（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。

特点：

色泽明亮，营养丰富，香甜可口。

参考资料

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