彩色水饺源于古代的饺子。饺子原名“娇耳”，相传是我国张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史。酸菜水饺是用面皮包猪肉酸菜馅水煮而成。是深受中原地区汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是春节食品。

制作材料

食材：结球白菜半颗、面粉500克

调料：葱末30克、姜20克、酱油20ml、黄酱10克、小磨香油30克、牛油10克、盐5克、姜粉5克、温水适量

制作步骤

1.牛肉剁碎，葱，姜切碎。

2.面用温水和到软硬合适，盖上湿布松驰一小时备用。

3.大白菜剁碎加入少许盐腌10多分钟。

4.先把葱姜末，酱油，黄酱，牛油，香油，盐，牛肉放入干净盆中拌均匀。

5.然后把白菜放入牛肉馅中。

6.拌均匀放一半备用。

7.松驰好面揪出重庆小面挤，擀成饺子皮。

8.包入适量馅。

9.双手挤成彩色水饺。

10.全部包完放入锅中煮熟。

11.盛入盘中，享用美味。

材料

主料：结球白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个

辅料：桑姜2块（根据个人喜好可多可少），适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）

做法

1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦床擦成细丝后也要稍挤一下水。

3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。

4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

5、把桑姜剁细碎待用。

6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺小磨香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。

7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。

8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可。

材料

原材料：

全能面粉2cup、水1cup+、猪肉末约2/3磅、结球白菜2/3磅、姜茸1大勺

调料：

生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1大勺

做法

1、把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺盐，用手抓至出水，再静置10分钟，等盐份把水杀出来，倒出碗底的水，再抓，再滤水抓干，将全部菜碎入在一大网筛里，用冷水冲洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺；

2、用手翻拌均匀；

3、用一大盆，放面粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，总之是把面揉得光滑，然后搓成均匀的长条，再切挤子；

4、把挤子稍搓圆，擀成中间稍厚、周边稍薄的面圆片；

5、把馅放在面片的中间，再把面片对边捏起来；

6、右手在对面的一边折向中间的固定点，再转过来在向自己的那边折摺子向中间，我想这样包法比较好看吧，这种包法也可用来生煎包；

7、把包好的彩色水饺放在撒满干粉的盘子上，然后开水下锅，锅里放些油（这样饺子就不容易相粘了），下饺子，转成中大火，等饺子浮起来，加点冷水再煮到饺子浮起来就可以啦。