普洱咖啡是云南省普洱市的特产，也是全国农产品地理标志。普洱市位于南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区，是世界咖啡种植的黄金地带。普洱咖啡色泽好，品质优，味道独特。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对"普洱咖啡"实施国家农产品地理标志登记保护。2017年12月22日，普洱咖啡申请登记证书持有人名称变更，重新核发中华人民共和国农产品地理标志登记证书，原登记证书收回注销。2020年7月，普洱咖啡入选中欧地理标志协定保护名录。2023年1月，普洱咖啡获得国家标准及其英文版立项。普洱咖啡的独特品质和地理标志保护，使其成为备受推崇的高品质咖啡之一。

外在感官特征

普洱咖啡茎为直生，茎上有节；每个节上有1对叶片，绿色；花为：白色，雌雄同花，盛花期一般在3月～4月；成熟鲜果为圆形红色（黄色）浆果，鲜果脱皮后一般多为2粒子，鲜果成熟期一般在10月至次年2月。商品咖啡豆为浅蓝色或浅绿色。

内在品质标质

普洱咖啡色泽好、品质优，具有“香气浓郁持久、略带果酸味”的独特品质特征；酸味及浓稠度较好，有浓郁的咖啡味。其中，水分≤12.5%，灰分≤4.2%，水浸出物≥20.0%，咖啡因≤1.2%，总糖≥8.5%，蛋白质≥11.0%，粗脂肪≥5.0%，粗纤维≤35.0%，总酸≥0.5%。

地貌土壤

普洱咖啡种植区地势北高南低，最高海拔3307米，最低海拔317米，平均海拔1500米，相对高差3053米，适宜种植海拔700米～1600米（海拔\u003e1200米需无霜区）；土壤类型主要以红壤、砖红壤、赤红壤、紫色壤土、沙壤土、水稻壤等，适宜种植的土壤为红壤、砖红壤、赤红壤，pH值5.5～6.5之间；森林覆盖率≥64.9%，森林资源丰富；种植地选择在半山区和山区的平缓坡地、低山、丘陵等地势开阔的区域，一般海拔1200米以下的选择阴坡，海拔1200米以上的选择阳坡。 

水文情况

普洱咖啡种植区水系有澜沧江、红河哈尼族彝族自治州、怒江傈僳族自治州三大水系纵贯全境，澜沧江水系主要有：小黑江、下允河、威远江、景谷河、黑河等；红河水系主要有：李仙江、勐野江、阿墨江、他郎河、泗南江、土卡河等；怒江水系主要有：南卡江、南康河、南马河等；水资源丰富、清洁无污染，适宜咖啡种植和加工。 

气候条件

普洱咖啡种植区境内属南亚热带山地湿润季风气候，兼具低纬、季风和高原气候三大特征，昼夜温差大，冬暖夏凉，降雨量大于蒸发量。年最高气温24.7℃～27.6℃、年最低气温12.8℃～15.3℃、年平均气温17.8℃～20.1℃， 年平均日照时数2065.9小时，年无霜期313天～365天；5月～10月为雨季，年平均降雨量1208.3毫米～1811.7毫米，相对湿76%～85%。光、热充足，水资源丰富，有利于咖啡生长。 

1956年，江城哈尼族彝族自治县在曼老街创建咖啡农场，引进小粒咖啡品种种植。

1982年，在南屏公社大开河引种小粒咖啡320亩获得成功。

1987年，思茅地区与广东省东莞市某企业进行经济协作，引进资金、技术发展咖啡生产，计划到2000年建成10万亩咖啡商品生产基地，地、县供销社系统负责领导，统一规划开垦，组织生产经营。

1988年，县人民政府决定开发咖啡商品基地，在南屏乡大开河村种植咖啡606亩。

1989年，累计已开垦定植高标准集约型的咖啡园3.2万亩，已投产3000亩，咖啡豆产量20吨。

2011年，普洱市人民政府出台《关于“十二五”期间咖啡产业发展规划》、《关于普洱市加快咖啡产业发展的决定》文件。 

2011年，普洱市市咖啡种植面积达43.9万亩，投产面积19万亩，咖啡产量2.8万吨，咖啡产值8.5亿元。

2012年，投产27万亩，实现咖啡产量3.65万吨，产值9亿元。 

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“普洱咖啡”实施国家农产品地理标志登记保护。 

2011年4月，《DB53/T 154—2006 思茅小粒种咖啡综合标准》荣获云南省人民政府颁发云南省标准化创新贡献奖。 

2020年7月20日，普洱咖啡入选中欧地理标志首批保护清单。 

地域保护范围

普洱咖啡产地位于云南省普洱市境内，涉及思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景谷傣族彝族自治县、景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县1区9县，共84个乡（镇）。地理坐标位为：北纬22°02″～24°50″，东经99°09″～102°19″之间，南北纵距208.5公里，东西横距中北部55公里、南部299公里，种植面积6.7万公顷。 

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2013-03-1347 

质量安全规定

在生产加工过程中，所用投入肥料、农业等管理使用参照《种植业质量安全全程控制技术规范》、云南省地方标准《思茅小粒种咖啡综合标准》DB53/T154.1～10-2006 执行。 

特定生产方式

（1）产地选择：普洱咖啡生长习性喜潮湿气候，种植区选择海拔700米～1600米（海拔\u003e1200米需无霜区），一般海拔1200米以下的选择阴坡，海拔1200米以上的选择阳坡；土壤类型为红壤、砖红壤、赤红壤，PH值5.5～6.5之间；年平均气温17.8℃～20.1℃，年日照时数2065.9小时，年平均降雨量1208.3毫米～1811.7毫米， 相对湿度76%～85%，基本无霜的半山区和山区的平缓坡地、低山、丘陵等地势开阔的区域。

（2）品种选择：50年代引进波邦和铁皮卡品种，80年代引进S.288品种，90年代后引进卡蒂莫系列和CCCCA25品种，这些品种经过适应性栽培试验研究和长期自然驯化后适宜当地种植。

（3）生产管理：选投产3年以上高产、稳产、优质、高世代的优良品种，无病虫害的咖啡成熟的鲜果（红果或黄果）。采用有性繁殖，通过沙床催芽、种苗移入营养袋科学管理，用6月龄的咖啡小苗定植。采用人工和小型挖机于11月至次年4月沿等高线开挖。种植沟于5月之前回土并高于台面5厘米，保持台面内倾。6月至立秋前定植，要求晴天的早晚或阴天进行移栽，袋底切除1厘米，拆除营养袋，并科学移栽。定植1个月后第一次施肥。雨季期间台面和台埂的禾本科杂草每月砍（割）一次，杂草用于台面死覆盖；旱季台面和台埂保留杂草，有条件的种植地可在11月进行地面死覆盖。

（4）采收：咖啡收获季节一般在当年10月至次年2月，采摘时只摘成熟的鲜果，分期分批进行，同时注意不能连果柄摘下，待加工的咖啡鲜果应放在荫凉处。

（5）加工：商品咖啡豆的加工工艺包括鲜果加工和带壳豆加工，其中鲜果加工分为湿法加工和干法加工，湿法加工的质量最好。

专用标志使用

按照DB53/T154.5-2006（小粒咖啡 咖啡豆）的要求，咖啡豆分为特一级、特二级、一级。包装物必须用牢固、洁净、无毒、无异味、完好无损的国标麻袋（临时装带壳咖啡豆可使用合格的编织袋）。每一袋产品必须是同一等级、同一季节采收的产品；每袋净含量60千克±0.2千克或70千克±0.2千克，用缝包机缝口或手工缝口。严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的标识制度。