天目湖白茶，产于江苏省常州市溧阳市，以绿茶茶树之芽叶制成，为阳市特产，也是江苏省名茶。因是绿茶白化病而成，青叶嫩绿淡黄，叶片薄而透明，故称白茶。而又因主产地在溧阳的天目湖一带，又被冠以“天目湖”之名，被命名为天目湖白茶。

天目湖白茶干茶外形细秀扁平，色泽嫩绿微黄，茶香清新而鲜爽；以100摄氏度沸水冷却至85~90摄氏度冲泡，茶汤色微绿如玉，清澈透亮；香以江南绿茶春茶特有的清香为主，夹着春竹的清爽、清甜之香，还有微微的板栗香；味润而醇，清而爽，鲜而甘。天目湖白茶经理化分析，成品茶的氨基酸含量5%~6%，约为普通绿茶的2倍；茶多酚含量12%~15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是天目湖白茶茶汤醇鲜的根由。

溧阳市有悠久的产茶、制茶历史，其中的天目湖白茶始于宋、元时期，兴于明、清时期，至民国时期逐步衰落。在20世纪70年代末，茶产业成为溧阳的重点产业；至20世纪90年代，天目湖白茶从农户的零散生产扩大为企业化、规模化生产，产量和质量都有了较大的提升。经多年努力，天目湖白茶已进入江苏省名茶行列，在省内外享有美名。

2010年04月16日，江苏省溧阳市绿色食品办公室对“天目湖白茶”实施农产品地理标志保护的申请（质量控制技术规范编号：AGI2010-04-00288），已获得中华人民共和国农业农村部批准。

天目湖白茶属于绿茶的白化病品种，茶外形细秀略扁，色泽绿润、透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。

经检测，天目湖白茶的氨基酸含量为6.26—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。

江苏省常州市溧阳市位于长江三角洲苏、浙、皖三省交界处，东经119°08′—119°63′，北纬37°09′—31°41′之间。东邻无锡市宜兴，西与南京市高淳、溧水区毗邻，南与安徽省广德、郎溪县接壤，北连镇江市句容，常州市金坛。市境南北长59.06千米，东西宽45.14千米，总面积1535.87平方千米。

地质地貌

天目湖白茶产自溧阳市境内的天目山余脉、茅山丘陵的山间和缓坡岗地。天目山余脉山峰陡峻，地势起伏，最高峰石门尖主峰506米，为苏南第一峰。茅山丘陵位于茅山之东侧，山少丘多，丘陵蜿蜒起伏。山峰冈峦主要有上古生界泥盆纪的石英砂岩和中生界火山岩构成。

土壤特征

天目湖白茶茶园依地势分布主要有黄砂土、黄刚土土种。发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土，成土母质是石英砂岩、古代沉积岩、页岩的风化物，土质属壤土至轻粘土，表土酸性，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有机质、氮素水平适宜，是苏南地区最适宜植茶的土壤。发育于山前黄土岗地黄褐土亚类的黄刚土，传统称耕作黄棕壤，成土母质源于古代脱钙化的下蜀黄土，土层深厚，表土颗粒以粉砂粘粒为主，酸碱度微酸，由于基岩为水平沉积岩，土体发育常见典型的粘盘层，黄刚土粘粒含量高，交换性氢、铝和盐基离子较高，矿质养分丰富，适宜于茶树生长发育。

溧阳市主要有南、中、北三大河流纵横东西，全市有大小水库77座，水面半亩以上的塘坝15046座，总拦截山洪面积474平方千米，占山区面积的47.3%，累计库容3.64亿立方米，其中兴利库容1.34亿立方米。总有效灌溉面积27.06万亩，其中自流灌溉面积20.5万亩，水库渠坝灌溉面积6.54万亩。

天目湖白茶产区属于中亚热带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。从农业气候角度分析，光、温、水配合良好，具有春夏季雨热同步，秋冬季光温互补的特点，年平均气温15.4℃。优越的地理自然条件，丰沛的水资源，适宜的土壤，非常有利于天目湖白茶产业的发展。

溧阳市自古出产茶叶。北宋时，毗陵知府周在歌颂故乡溧阳《招仙观》诗中，有“绿晚烟梅雨夏，紫藤余萼麦风开”之句，周绛早年在溧阳黄山观当道士时，汲清泉、尝百茶，开垦茶圃，对茶进行研究，研制出溧阳独特的“芳津茶”，家乡人称为“绛茶”。

元代溧阳教授仇远在《广教寺》诗中吟出“撞钟山鹳起，煮茗石罂香”之句，说明宋、元时，溧阳的丘陵山区，已遍植茶树。

溧阳种茶的历史始于宋元，兴于明清，盛在当代。

1978年，改革开放以来，溧阳市把茶叶产业作为发展农村经济的重中之重来抓，促进了茶叶的可持续发展和农民增收致富，成为江苏省重点产茶县（市）。

20世纪90年代，白茶从浙江天目山零散分布到规模化、产业化生产以来，溧阳茶产业进入了一个新的发展阶段。在天目湖白茶发展过程中创制了天目湖玉枝白茶、田家山白茶、富子白茶等一批名茶。

2010年，天目湖白茶生产面积1000公顷，年产量60吨，产值1.3亿多元。

2018年，天目湖茶园面积已达7万亩，其中天目湖白茶面积近3万亩，平均亩产值达10000元以上，进入盛产期的白茶亩产值可达30000元。

2006年开始，溧阳市先后有36只次白茶茶样在省级以上名优茶评比中获大奖。被农业部中绿华厦有机食品认证中心认定为有机食品的白茶产品有20个。

2006年，天目湖白茶被评为江苏省名牌产品。

2007年，天目湖白茶被人民大会堂选定为特供茶。

2009年，天目湖白茶被选定为中国2010上海市世博会联合国馆指定用茶，成为“中国世博十大名茶”之一。

2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“天目湖白茶”实施农产品地理标志登记保护。

2017年，“印象天目”天目湖白茶，在国际茶赛中荣获绿茶组三大名茶之一。

天目湖白茶产自溧阳市溧城街道、天目湖镇、戴埠镇、上黄镇、社渚镇、上兴镇、竹箦镇、南渡镇，总面积约1400平方千米。

（1）产地条件

①气候条件：溧阳属于中亚热带北缘过渡季风型气候，四季分明，春季温凉多雨，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。光、温、水配合良好，具有春夏季雨热同步，秋冬季光温互补的特点，年平均气温15.4℃，符合茶树要求年平均气温在13℃以上，生长季节月平均气温在摄氏15度以上，年降雨量在1000毫米以上，生长季节月平均降水量在100毫米以上；年平均相对湿度最好80%以上的要求。

②土壤条件：天目湖白茶主要分布在天目湖周围，这一区域内以山地和丘陵地为主，土层深度在60厘米以上；土壤呈酸性反应，土壤酸度在4.0—6.5之间，且不渍水，形成了适宜茶树生长的茶园小气候。

（2）管理技术

1、修剪时期及修剪方式

①修剪适期，以4月25日—5月5日为适期，太早，还在春茶忙季，生产人手紧张；太晚，影响生长量，从而对第二年的产量有影响。

②修剪方法，定型修剪，在每年的剪口上提高5厘米；轻修剪，原则上以剪去上年夏梢为宜。

2、修剪前后的大田管理

①肥料，于修剪前后的4月底—5月上旬，以饼肥、家禽粪和商品有机肥为主，开沟施入，施肥深度15厘米以上（注：坡度大且是砂质土的茶园可以不开沟，以防水土流失）。一般施菜籽饼200千克/亩或鸡粪等商品有机肥350千克/亩，根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥（硫酸钾，禁用氯化钾）和其它所需营养，一般配施氮：磷：钾为3：1：2的复合肥（15—20）千克/亩（须自配，以市场上的复合肥+尿素配施）。

②防虫，在修剪结束后的20—30天时，必须注意虫害的发生情况，及时用药。

③草害。天目湖白茶由于年生长量小，极易发生草害，又因天目湖白茶的叶质薄，很容易受到药害。化学除草可引起茶树生长量减少，极易引发夏季灼伤和冬季冻害，因此，茶园杂草均为人工削除。

生产记录要求：产地范围、产地分布图、农户名单、地块编号、投入品清单、生产技术、产地面积、施肥情况、病虫草害防治情况、收获记录、仓储记录、销售记录等。

（3）茶叶加工环境条件

加工厂所处的大气环境应符合GB3095规定的三级标准要求。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合GB5749的要求。加工厂环境应整洁、干净、无异味。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不得进入生产区。加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到500勒以上，测定按GB/T18204.21规定执行。加工厂应配有相应的更衣间、茶叶审评室，加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。