枫叶糖浆是一种食品，为加拿大特产，因其风味独特、富含矿物质而深受人们喜欢。含有丰富的矿物质、有机酸，钙，镁；而且它的含糖量比普通糖低。

加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克省和安大略省的枫叶最多最美，加拿大也被称为“枫叶之国”。枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。

糖槭属

从前有一个北美印第安部落的酋长，每天打猎归来都会顺手把手中的石斧劈叉在家门口的大树上。某个三月的早晨，那棵大树开始慢慢地从斧子砍伤的缺口处流淌出汁液，正好滴进了树下的一个木桶里，那是酋长的妻子每天打水用的。当天，酋长的妻子就用桶里的“水”做晚饭，没想到做出的晚饭特别香，还带有一种特殊的甜味。从此，北美的印第安人发现了树里流出的汁液可以提炼出果葡糖浆，而那种树就是北美特有的糖枫树。

槭属品种中，最著名的是“糖槭”，它的树汁含糖量高达3.5%，可熬制最香甜的“枫糖浆”，制作“太妃糖”。枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月才是制作枫糖的季节，而采集槭属液需要合适的气温，只有在夜间0℃以下，白天5℃以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞，并插上导管，挂上收集树液的铁皮桶，让树液慢慢地滴进桶里。一颗直径为25厘米左右的槭属只能钻一个洞，使它能休养生息，恢复元气。人们将枫树液在大铁锅里煮开，慢慢地蒸发掉水分。大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆。这种方法世代相传已经成为传统。