柿树目是双子叶植物纲（木兰纲）下的一个目，木本。叶楚伧，常互生，无托叶。花两性或单性，通常4--5基数。本目包括山榄科、柿科、山矾科、安息香科等5科。

木本。单叶，常互生，无托叶。花两性或单性，通常4—5基数；合瓣；雄蕊为花冠裂片的2—3倍，或有时退化为同数，着生于花冠筒上；子房上位，稀下位，中轴胎座，胚珠1至多数。具胚乳或缺如。

主产于全世界的热带地区。

该目包括山榄科（Sapotaceae）、柿树科（Ebenaceae）、山矾科（Symplocaceae）、安息香科（Styracaceae）等5科。

灌木或乔木，木材多黑褐色。单叶互生，稀对生，全缘；无托叶。花单生或成少数花的伞形花序，通常单性，雌雄异株；3基数或更多；花萼3—7裂，宿存，花冠3—7裂，钟状或壶状，裂片旋转状排列；雄蕊与花冠裂片同数、2倍或更多，通常16，分离或结合成束，常着生于花冠筒基部，花药内向纵裂；花粉长球形至近球形；具3孔沟，内孔横长；表面具光滑或模糊的细网状纹饰。子房上位，2—16室，每室有下垂胚珠1—2。果实为浆果，有1或少数种子，胚乳通常嚼烂状。染色体：X=15。

该科约5属，300种，分布于热带和亚热带地区。中国仅1属，约40种，产西南至东南，尤以南部最盛。

柿树属（Diospyros）落叶或常绿乔木或灌木。花单性异株或杂性，雌花单生，雄花成聚伞花序；花萼、花冠常4，偶3—7裂；雄蕊常8—16；子房4—12室，花柱2—6。浆果大形。具膨大的宿萼。柿（D.kaki L.f.）（图8-101），落叶乔木，叶卵状椭圆形至倒卵形，背面及小枝均有短柔毛。浆果卵圆形至扁球形，径3厘米以上。原产我国，栽培遍及全国，为一著名的果树。果含葡萄糖和果糖，食用或制柿子饼；柿蒂含乌索酸（熊果酸）、齐墩果酸，柿霜含甘露醇，柿叶含黄酮苷，均入药；柿漆可涂渔网和雨伞。该种已有数千年栽培历史，变种和品种很多。

君迁子（D.lotus L.），乔木。叶椭圆形至矩圆形，腹面密生脱落性柔毛，背面近白色。宿萼深4裂，先端钝圆。果球形或椭圆形，径约2厘米，蓝黑色。原产我国，果食用或酿酒，富含维生素c，提取供药用；树皮为灰绿色染料；实生苗是嫁接柿的砧木。另种老鸦柿（D.rhombi-folia Hemsl.），灌木，小枝平滑无毛，有刺。叶卵状菱形至倒卵形，背面沿脉有毛。果卵圆形至球形，径约1.5—2.5厘米，橙黄色。果制柿漆；根、枝药用，活血利肾。瓶兰（D.armataHemsl.）灌木，小枝明显具柔毛，有刺。叶椭圆形或倒卵形至长圆形。果小，球形。庭园栽培作观赏用。

柿树属植物的心材黑褐色，统称“乌木”。其中产东南亚的印度乌木（D.ebenum Koehig）为著名的乌木。我国台湾省产的台湾柿（D.discolor Willd.），亦为乌木的一种贵重木材。

该科重点特征 木本，单叶全缘，常互生，花单性，萼宿存，花冠裂片旋转状排列，浆果。

落叶或常绿灌木或乔木，冬芽数个，上下叠生。叶为单叶，互生，通常具锯齿、腺质齿或全缘；无托叶。花辐射对称，两性，稀杂性，簇生叶腋或成总状花序、圆锥花序；花萼5（稀3—4），深裂或浅裂，常宿存；花冠分裂至基部或中部，裂片5（稀3—11），覆瓦状排列；雄蕊多数—4，常成数轮，分离或合成数束，着生于花冠上，花药纵裂；花粉扁球形，极面观三角形或圆形，具3孔或3（稀2—4）孔沟，内孔横长或圆形；外壁具刺状、颗粒状、颗粒-网状或网状纹饰。子房下位或半下位，2—5室，每室胚珠2—4，下垂；花柱细长。核果或浆果，顶端冠以宿存的萼裂；种子具丰富的胚乳。染色体：X=11—14。

该科仅山矾属（Sympolcos）1属。约300种，广布亚洲、大洋洲和美洲的热带和亚热带，非洲不产。中国约有130余种，产长江以南各省区。

白檀[S.paniculata（Thunb.）Miq.]（图8-102），落叶灌木或小乔木，叶椭圆形或倒卵形，叶两面及叶柄，花序及嫩枝均被柔毛，萼外无毛，子房2室，果黑色。分布于我国东北、华北和长江流域以南各省区。种子油工业用和食用；全草药用；木材作细工及建筑用。近似种华山矾[S.chinensis（Lour.）Druce]，萼外密被黄灰色柔毛，果蓝黑色。分布于长江流域以南各省区。根、叶药用；种子油食用或工业用。老鼠矢（S.stellaris Brand），常绿乔木，小枝被棕红色密毡毛。花序簇生二年生枝的叶痕之上，呈团伞状。分布于长江以南各省区。木材作器具用；种子油工业用。黄牛奶树[S.laurina（Retz.）Wall.]，乔木，芽、幼枝、花序轴、苞片均被灰褐色短柔毛。叶卵形。穗状花序长3—6厘米，基部通常分枝；雄蕊约30枚，基部结合成不显著的5束。分布于华东、东南至西南各省区。木材可作板材；种子油工业用；树皮药用，散寒清热。

该科植物的种子多数可榨油。用于制肥皂、油漆或滑润机器等用，油粕可肥田；黄牛奶树、山矾（S.caudata Wall.ex A.DC.）等木材坚硬，可制家具、农具；叶可作黄色染料。此外，黄牛奶树、白檀、老鼠矢等可作绿化树种。

该科重点特征：木本，具重叠芽。雄蕊常多数。子房下位，隔膜完全；萼裂片宿存；果实或多或少肉质。易和类似的安息香科区别。

柿树目与山茶属目的亲缘关系较明湿。同时它与杜鹃花目在某些方面也类似，不过这种关系是并行的。柿树目比杜鹃花属目中的大部分植物要进化，表现在胚珠数目的减少，雄蕊附着花冠以及很少的离瓣成员，此外，它们还缺少杜鹃花目所具有的特殊的胚胎学的特征。柿科和野茉莉科的双珠被胚珠都不像是来自于具单珠被胚珠的杜鹃花目。因此，这两个目可能被认为是来自于一个共同的祖先山茶目，并经历着平行发展的两支。