食后回味无穷。黄焖鱼与
鲫鱼汤、
草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道
开封市小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺，要先将小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后煮，关键是
卤汁能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
1、小鲫鱼去
鱼鳞病、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；
3、锅内放
色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用；
4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。