传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型，主要产地在福建。

古法红糖主要产地在福建省，是一种以甘蔗为主材制作的补血食品，其熬制工艺复杂，主要产地在福建，属于福建特产。古法红糖的制作过程包括榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀药的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分，保证营养得以保留，功效更为显著。

对产妇—红糖可以“通淤”“排恶露”，对产妇体力恢复益处较大，非常适合女子产后调理。

对女性—“温而补之，温而通之，温而散之”，红糖对月经失调、经痛的缓解和改善也有明显作用。

对男性—男人在外应酬多、工作压力大，食用红糖不仅能驱寒益气、养肝护脾，还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。

对儿童—红糖中含有人体生长不可缺少的维生素B2、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分，所以儿童食红糖可促进生长发育，改善营养不良。

对年老体弱者—红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用，其较高的含钙量，对防治老年人的骨质疏松症有明显效果。

古法红糖可以添加不同的食材做成不同功效的红糖，如拉乌红糖、玫瑰红糖、阿胶红糖、稻田村的大枣红糖、火姜红糖等。

很多厂家也会根据消费者的习惯，将熬制好的块状红糖粉碎，成粉状，因此红糖也可根据性状分为块状和粉状。

一、观其色

《本草纲目》载：时珍曰，此排灶红糖也。法出西域，凝结如石，破之如沙。

上等古法红糖，也就是紫沙糖，色深，颜色是接近黑色的深褐色。

二、闻其味

古法红糖闻起来香甜气息里夹杂着清新的蔗香，没有刺鼻的化学气味。

三、尝口感

古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻。

四、泡水喝

古法红糖采用手工研磨，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。

以上内容参考。

古法红糖搭配绵软老藕

小米大枣红糖粥

煮小米粥时，放上十几枚红枣。待粥煮烂后加入红糖。

古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，搭配红枣和红糖，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱、贫血者服用。

红糖大枣茶

红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶（或绿茶）后服用。

常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。

小米鸡蛋红糖粥

小米粥煮好后在粥里打入鸡蛋，并搅匀，喝粥时放入根据个人口感放入一到两块红糖即可食用。

小米营养丰富，是产后补养的佳品。与鸡蛋、红糖一起食用，可以补脾胃、养气血、活血脉，适用于产后虚弱、口干口渴、恶露不尽等症食用。

红枣菊花粥：

大枣5～10枚、黑糯米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量熬粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。

此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。