肉末海参是一道
山东省的传统名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有
硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
调料：
酱油（10克）、味精（3克）、
鸡粉（3克）、胡椒粉（2克）、
葱油（5克）、淀粉（豌豆）（10克）、大葱（10克）、姜（5克）、香菜（10克）、
香油（10克）
⒋锅内加葱油，加肥瘦肉丁
煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许
高汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉
勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对
高血压、
心肌缺血、
肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有
硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
美国的研究学者从海参中
萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种
霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
海参纲对
再生不良性贫血、
糖尿病、
胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
泰国香米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族
维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质
蛋白质和必需的
脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少
乳腺癌、
大肠癌及
胃癌等癌症的发病几率。据
美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与
中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏
维生素k的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的
维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和
坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体软，
耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、
田螺、杏仁、
驴肉、羊肝、香菜、
中华鳖、
菱角、
荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。