《食品专业英语》是一本高等职业教育食品类专业系列教材，由中国轻工业出版社于2009年1月出版。本书包含36课，内容丰富，分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制等主题。

出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2009年1月1日)

丛书名: 高等职业教育食品类专业系列教材

平装: 210页

正文语种: 简体中文, 英语

开本: 16

ISBN: 9787501965526

条形码: 9787501965526

产品尺寸及重量: 23.4 x 16.8 x 1 cm ; 281 g

ASIN: B001OW5S14

《食品专业英语》共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正义以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在《食品专业英语》的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。

Unit Ⅰ Nutrition and Health

营养与健康

Lesson l Nutrition

营养

Lesson 2 Protein

Lesson 3 Lipids

Lesson 4 糖类

碳水化合物

Lesson 5 Vitamin

维生索

Lesson 6 液态水

水

Lesson 7 Mineral

矿物质

Lesson 8 Fiber

膳食纤维

UnitⅡ Food Raw Material

食品原料

Lesson 9 Eggs

蛋类

Lesson 10 Cereals

谷类

Lesson 11 Meat

肉类

Lesson 12 Fruit and Vegetables

果蔬类

Lesson 13 Legumes

Lesson 14 Milk

奶类

Lesson 15 Food Additives

食品添加剂

UnitⅢ Food Preservation

食品保藏

Lesson 16 The Technology of Food Preservation

食品保藏技术

Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas

食品冷气保藏

Lesson 18 Food Preservation by Canning

食品罐装保藏

Lesson 19 Food Preservation by Drying

食品十燥保藏

Lesson 20 Food Preservation by 发酵

食品发酵保藏

Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing

食品盐渍保藏

Lesson 22 Food Irradiation

食品辐射保藏

Unit IV Food Processing Technology

食品加工艺

Lesson 23 Bread Making

面包加工

Lesson 24sausageMaking

香肠加

Lesson 25yogurtMaking

酸奶加工

Lesson 26 Vegetable Processing Technology

蔬菜加工

Lesson 27tomatoJuice Making

两红柿汁加工

Lesson 28 White Wine Making

白葡萄酒加工

Lesson 29 Cheese Making

奶酪加工

UnitV Food Safety and Control

食品安全与控制

Lesson 30 Microorganisms and Sanitation

微生物与卫生

Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

危害分析与关键控制点

Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)

良好操作规范

Lesson 33 Transgenic Food

Lesson 34 Food Safety

食品安全

Lesson 35 IS0 22000

国际质量标准22000

Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality

膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施

Appendix 1 Special Terms

专业术语

Appendix 2 Special Vocabulary

专业词汇