在
海盐生产中，海水在盐田里日晒蒸发浓缩，析出食盐，当
卤水汁达到一定浓度时(28.5～30ºBé)，不再晒盐，该卤水称为苦卤。可用来生产
氯化钾、溴和卤块等。
苦卤是海水制盐工业的副产物，其中含有高浓度的钾、镁、溴和硫酸盐等有价值的矿物。我国的海盐产量已达2200万t/a以上，处于世界海盐产量的首位，相应副产苦卤总量达1800万m3，是一种既丰富又可持续开发利用的液体矿物资源。一种赋存于地下的盐类溶液（卤水）
制盐后剩下的
盐卤。因含有
柠檬酸镁而带苦味。我国
四川省盛产地下
卤水汁，按成分的不同有苦卤、
黑卤和岩卤等品种。地下
卤水中含有多种
化学元素，提取食盐后，其余绝大多数元素留于盐卤中，如硼、钾、溴、碘、、锂、镁、、等。是提取
钾盐的理想资源之一。还可以生产十多种
无机化合物，如食盐、
氯化钾、
硼酸、
硼砂、
溴、碘素、
碘酸钾、
氯化钡、
碳酸锂、
氢氧化钾、
盐酸、
氯等。