叶隆礼，字士则，号渔村，南宋时期嘉兴市（今属浙江省）人。1247年（赵昀淳祐七年）进士，后任通判建康府、国子监簿等职。1259年（开庆元年）担任两浙运判兼知临安府，1260年（景定元年）任知绍兴府。曾奉诏撰写《契丹国志》。

开庆元年（1259年），为两浙运判兼知临安府（《咸淳临安志》卷四九）。景定元年（1260年）。知绍兴府（《宝庆会稽续志》卷二）。入元后销声匿迹。事迹《宋史》不载。

《契丹国志》题宋叶隆礼撰。《契丹国志》，又称《契丹志》、《辽志》，南宋人所著关于辽朝史书，是除元修《辽史》之外，现仅存的纪传体辽史，记载了辽代218年的史事。成书于元朝初年，全书共27卷。《契丹国志》常全部引用原文而无所更改，收录了许多今已失传的珍贵史料书籍的记载，保存了大量史料。辽代有禁书令，有关辽国史事的书很少能流入中原，因此可以流传到今天的辽国史料就更加罕见。《契丹国志》的资料对研究辽代历史具有不容忽视的价值。