毒伞肽（Amatoxin），又称毒伞肽类毒素、毒伞毒素、瓢毒素，是多种来自毁灭天使菌的毒素的统称，来自鹅膏属（鹅膏属）、锥盖伞属（Conocybe）、盔孢伞属（Galerina）及环柄菇属（Lepiota）等菌类。

毒伞肽(amatoxins)又叫鹅膏毒环肽，是一类双环八肽化合物。毒肽(phallo-toxins)又称鬼笔毒环肽，是一类双环七肽化合物。毒鹅膏菌素(virotoxins)是一类。单环七肽化合物。将这三类毒素合称为鹅膏菌多肽类毒素。毒伞肽又称毒伞肽类毒素、毒伞毒素、瓢蕈毒素，是多种来自毒蘑菇的毒素的统称。

在鹅膏菌多肽毒素的研究进程中，由于发现了毒伞肽(α-a-manitin、β-amanitin等)对真核生物的核糖核酸聚合酶Ⅱ具有专一性的抑制作用和phalloidin等对肌动蛋白的专一性束缚作用，从而在生命科学的研究中得到了广泛的应用。

假如进食含毒伞肽的菌类，毒伞肽会进入肝细胞，严重破坏肝功能，继而导致其他器官衰竭，最终死亡。