2017年，大米先生中国门店开设100家。同年，大米先生的经营模式陆续从自选式更新为自助式，并对经营多年的陈旧门店全部改造为明厨亮灶。次年，中国直营门店增长至268家。2019年，大米先生在武汉的餐厅数量超过100家。同年6月，大米先生第一家刷菜算账、刷脸支付的智慧餐厅在成都高新区软件园A区正式落地。2020年6月，大米先生进驻上海。同年，大米先生第500家餐厅开业。次年，进驻
深圳市市场。截至2022年12月31日，大米先生餐厅在中国共603家。
2011年，乡村基快餐连锁控股有限公司推出副品牌大米先生。2017年，大米先生中国门店开设100家。次年，中国直营门店增长至268家。同年，大米先生的经营模式陆续从自选式更新为自助式，并对经营多年的陈旧门店全部改造为明厨亮灶。2019年，大米先生在武汉的餐厅数量超过100家。同年6月，大米先生第一家刷菜算账、刷脸支付，连手机都不用带的智慧餐厅在
成都高新技术产业开发区软件园A区正式落地。2020年6月，大米先生进驻上海。进驻以后，大米先生迅速荣登
大众点评旗下知名线上餐厅点评平台发布的上海多个区域最受欢迎餐厅排行榜榜首。根据弗若斯特沙利文进行的消费者调查，大米先生在华中地区中式快餐品牌的排名中位列首位，并获得中国快餐2020年十大品牌。同年，大米先生第500家餐厅开业。次年，进驻深圳市场。截至2021年9月30日，大米先生的店面主要位于湖南、湖北、四川、重庆、上海等地，分别有185家、104家、103家、81家和70家餐厅。截至2022年12月31日，大米先生餐厅在中国共603家。
2024年6月，网友在上海的一家“大米先生”用餐时，拍摄到一女子带宠物狗进店就餐，并在用餐过程中该女子与狗共用一套餐具。针对此事该餐厅回应称，已经丢弃了被共用的那套餐具。餐厅方面表示，正常情况下不允许带狗进入餐厅，但如果顾客提前告知，有携带宠物进餐的需求，餐厅会提供一次性餐具。
2022年11月，夏先生在社交媒体上表示，自己点了份大米先生的外卖，其中青椒炒肉的肉片疑似用的
淋巴肉。夏先生表示，让自己更加怀疑的是，大米先生退款时并未否认使用了淋巴肉，之后商家还威胁了他。涉事店家为黄石市
下陆区杭州西路的大米先生，为中式快餐
乡村基旗下品牌。黄石市监部门已成立工作专班对该店进行全面监督检查。
黄石市市场监督管理局一名工作人员表示，当前并未有明确规定禁止售卖摘除
淋巴组织的动物脖颈肉，只要是市场上流通的肉类产品，上市前都会经过严格的
检疫环节，如果在此环节发现肉类所含毒素影响人体健康，便会直接被列为
不合格产品。