印加豆（学名： Inga edulis Mart. ）隶属于豆科，印加树属。属名Inga 源自南美图皮人的名字，因其假种皮的甜美风味和光滑的质地，所以也被称为“冰激淋豆”。它在热带地区为常绿乔木，而在较冷地区会落叶。树高可达30米，树干浅灰色，直径达60厘米；树冠宽阔，幼枝密生柔毛。叶羽状4-6对，深绿色，膜质，稍具短柔毛，椭圆形。腋生穗状花序，花瓣5，绒毛状，长14-20毫米。果实圆柱形带肋，不开裂，豆荚状。种子10-20枚，卵形，紫黑色或橄榄色。种子周围的假种皮（果肉）白色半透明，像果冻。

印加豆与蚂蚁共生，蚂蚁食用花蜜，并在树上巡逻，以保护其免受草食动物的侵害。蝴蝶科幼虫的蜜腺会排出含糖的蜜露，蚂蚁通过让它们以树为食，并从它们身上获取甜蜜的甘露，从而与毛虫形成共生关系。

喜欢生长于阳光明媚的潮湿环境中，年均温度在23-30度，年均降雨量1200-2500毫米。对土壤要求不严，土壤最佳pH值在5-6.5，可耐受4.5-8。即使在贫瘠土壤中也能迅速生长，2岁就可以开花结果。

该物种与某些土壤菌类具有共生关系，这些菌类在根部形成根瘤并固定大气中的氮。氮一部分可以被生长中的植物利用，有些也可以被附近生长的其他植物利用。

原产于南美，亚马孙河土著广泛种植。用于遮荫、食物、木材、药品及酒精饮料的生产。种子含有毒化合物，需要烹后才能食用，味道类似于鹰嘴豆。假种皮可制作酒精饮料，土著妇女会咀嚼假种皮，吐入桶中，然后发酵。果实成熟迅速且不耐保存，限制了潜在的消费。叶片，树皮或根的煎剂通常用于腹泻，关节炎和风湿病的治疗。

种子成熟时播种发芽率最好，钻出土壤只需要几天。