2000年，沈冰进入
中国中央电视台，开启主持生涯。2001年，她担任
中央电视台综合频道任《
对话》节目主持人。同年3月，在中央电视台节目主持人大赛中获银奖。2002年6月，沈冰凭借主持《你好，世界杯》，被观众熟知。同年沈冰主持的节目有《
经济半小时》《
综艺大观》等。2004年，沈冰主持了节目《新闻会客厅》。2008年5月，入选“中国
奥运会报道主持人国家队”，担任总主持。从2009年2月开始，沈冰担任中央政法委信息中心副主任。
1995年7月，沈冰被
保送至
浙江大学对外经济贸易系
国际金融专业学习，随后于1996年6月被选送至
新加坡南洋理工大学，读商业与财务系。1999年6月，沈冰从加坡南洋理工大学毕业，随后在新加坡《
联合早报》担任财经记者。
2000年，沈冰参加央视主持人大赛后，进入
中国中央电视台，开启主持生涯。在2001年1月至2002年1月间，她担任中央电视台《对话》的节目主持人。2001年3月，沈冰中央电视台节目主持人大赛中获银奖。2002年6月，沈冰担任《你好，世界杯》的节目主持人，当时中国队成功闯入
2002年韩日世界杯，让足球在中国掀起了热潮，主持该节目的沈冰因此被观众熟知。同年7月，沈冰担任节目《经济半小时》主持人，随后于9月主持了节目《综艺大观》。此外，沈冰还在节目《世界杯直播》《智者为王》中客串主持人。
2004年，沈冰主持了节目《新闻会客厅》。次年3月，主持《决策者说》。2008年5月，沈冰入选“中国奥运报道主持人国家队”，担任总主持。从2009年2月起，沈冰开始担任中央政法委信息中心副主任。