徐鸿儒（？～1622），明末农民起义首领，山东钜野（巨野县徐街）人。自明万历二十九年（1601年）前后，他与王森、王好贤父子联手，利用"闻香教"（白莲教的支派）组织农民，秘密活动20余年。天启二年（1622年6月19日），率众在巨野西部、郓城县南部和范县、催阳起义，自称中兴福烈帝，年号大成兴胜，当地农民“多携持妇子、牵牛架车、裹粮橐饭，争趋赴之，竞以为上西天云”，用红中为标志，义军发展到10万多人，先后攻占郓城、邹县、膝县，掠运河僧船，袭击曲阜。明王朝惊恐万状，命山东省总兵杨肇基等领兵镇压。义军分散作战，被各个击破。徐鸿儒被迫率万余人转战到郓城南飞集一带，陷入重围，宁死不屈，全部壮烈牺牲。徐鸿儒及家人被俘后全部遇害。飞集的"万人坑"即是义军埋骨地。

徐鸿儒，本名徐诵，山东钜野县人，后迁居郓城县。早年参加白莲教。万历末，土地兼并日益严重，赋税徭役不断增加，社会矛盾日趋激化。他以白莲教教义组织群众，聚众至数千人。被山东﹑南北直隶﹑河南省﹑山西省等省信徒推为教主，约定各地于天启二年(1622)八月起义。但是年春被人告发，不少骨干被捕。徐鸿儒遂于五月提前在徐家庄树旗起义。起义军占领郓城﹑钜野交界处的梁家楼一带，拥立徐鸿儒为中兴福烈帝，建号大乘兴胜，设立官职，建立政权。义军多头缠红巾军，众至万余人，先后攻占郓城县﹑钜野等地。同时，其它白莲教首领沈智﹑夏仲进﹑张柬白﹑侯五﹑周念庵﹑孟先汉等，也分别攻占滕州市﹑邹城市﹑峄县(今枣庄市东南)等县城及漕运要道夏镇，并进攻兖州区﹑曲阜市﹑郯城县等地，很快控制了山东境内运河两岸的广大地区，阻截漕运，多次重创官军。

由于起义准备不足，加之明廷派大军合力进剿，七月，各友军先后失败，郓城﹑钜野失守。徐鸿儒等在形势不利的条件下，仍固守邹县﹑滕县，与官军抗衡。明军调集山东省﹑北直隶等地的大量官军，围徐鸿儒军于滕县。九月，徐鸿儒粮尽援绝，突围不成而被俘，十二月在北京被害。