李兴民，1964年12月出生，汉族，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。主要研究方向包括肉类品质评价、肉类风味研究以及功能性乳、肉制品开发。

参编《乳与乳制品营养》，《现代养猪生产》，《中国养猪大全》等著作。

曾参加国家九五攻关课题“优质肉牛品质评定及分割标准的制定”；北京市科委“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”；北京市科委“应用生物工程和膜技术制备乳酸菌发酵剂的研究”及北京市科委“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”等多项课题的研究，其中北京市科委项目“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”获北京市星火科技二等奖；北京市科委项目“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”获中国农业大学科技二等奖。

现主持及参加项目：国家“十五”重大科技专项“中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范”；国家“十五”奶业科技专项“乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发”；国家“十五”奶业科技专项“北方大城市郊区奶业现代化生产技术集成与产业化示范”及国家863专项“农产品快速无损检测技术”等。