虾籽管廷是一道美食，食材有管廷、鸡汤、虾籽等。味极鲜香，是江淮名菜。
管廷…12根，鸡汤…100克，虾籽…5克，
酱油…15克，水发冬菇…3个，
绍酒…15克，熟笋片…15克，湿淀粉…10克，小葱末…10克，熟猪油…250克（约耗75克），姜末…10克，精盐…25克
1．先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。
管延，又名黄香管，是猪
食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。