省沽油科（
拉丁语学名：Staphyleaceae Martinov (1820)），早在中生代晚期就已存在。省沽油科，
乔木或灌木。奇数羽状复叶对生或互生，有时退化为单身复叶，具托叶和小托叶。分布于
亚洲热带、
美洲𩽾𩾌热带和北温带。中国有4属22种，南北各地均产，但主产西南部，
瘿椒树属为中国特有属。
分类地位：省沽油科（Staphyleaceae）是
被子植物门（Angiospermae）、
双子叶植物纲（Dicotyledonidae）、
蔷薇亚纲（Rosidae）的1科。该省沽油科有
瘿椒树属（Tapiscia Oliv.）、
省沽油属（
省沽油属Linn.）、野鸦椿属（Euscaphis Sieb. et Zucc.）、
山香圆属（Turpinia Vent.）等5属，约60种。分布于
亚洲热带、
美洲𩽾𩾌热带和北温带。中国有4属22种，南北各地均产，但主产西南部，瘿椒树属为中国特有属。
双子叶植物纲蔷薇亚纲的1科。
乔木或灌木。奇数羽状复叶或单叶，对生或互生；有托叶，稀无；叶缘有锯齿。花整齐，两性或杂性，稀雌雄异株，辐射对称；排列成顶生或腋生的
总状花序或圆锥花序。花5数，
覆瓦状排列；
雄蕊着生于杯状花盘外，与花瓣互生，花丝有时扁平，花药背着，内向；花盘通常明显；子房上位,3室，稀2或4室，每室有1至数颗胚珠，倒生，花柱各异，分离至基部连合。果实果状，但常为
浆果、
核果或果，种子多颗。该科植物与
槭树科植物一样，具有x＝13的
染色体基数。花粉粒扁球形、球形，极面观为3裂圆形或钝三角形，大小为(17～19)×(46～52)微米；3孔沟，少数2～4孔沟，外壁外层在萌发孔附近渐变薄，表面具网状纹饰。有5属约60种。
分布于
亚洲热带、
美洲𩽾𩾌热带和北温带。中国有4属22种，南北各地均产，但主产西南部,
瘿椒树属为中国特有属。
本科植物化石最早出现于
白垩纪晚期，中国
山东省临朐的中新世
地层中也发现了瘿椒树属化石。证明省沽油科植物早在中生代晚期就已存在。在植物区系地理成分上，
省沽油科的各属隶属于不同的区系地理成分，省沽油属属北温带成分；野鸦椿属属东亚的中国和
日本成分；山香圆属属
美洲𩽾𩾌热带和
亚洲热带成分；
瘿椒树属为特有成分。往往在低山至
中山市海拔 500～2700米的不同植物群落组成中以伴生种或附属种出现。
省沽油属栽培供观赏。省沽油鲜叶含省沽油素(sta-phylin)；种子含油可供制皂；茎皮造纤维；果实及根入药，果实治疗
干咳，根治疗妇女产后血。
野鸦椿木材可为器具用材；种子含
异槲皮苷(isoquercetrin)、矢车菊素 3-
木糖烷基糖苷(cyanidin 3-xylosylglucosid)和黄芪(astragalin)，民间以果、根入药，果有祛风散寒、行气止痛之效；根有解表清热利湿的作用；树皮含
单宁，可提胶。
锐尖山香圆民间常用根和叶治跌打损伤和脾脏肿大。
本科在亲缘关系上可能与库诺尼科 (Cunoniaceae)、接骨木科(Sambucaceae)及重阳木科(Bischofiaceae)相近。有些学者把省沽油科放在
无患子目(Sapindales)中，因为它具有很原始的木材结构，大部分具托叶，通常子房每室具几个胚珠，胚乳发育很好；但该科并非与
无患子科有同一的直接祖先，因它仅有1套
雄蕊，而这个目中的其他科则具 2套或几套雄蕊。也有人把省沽油科放在
卫矛目(Celastrales),因为该科的花粉与
卫矛科十分相似；但具复叶（稀单叶）的特征则与卫矛科附近的科不一致；而子房每室具多颗胚珠，种子具丰富的胚乳等特征，又使省沽油科在该类群中为相当原始的科。不管省沽油科放在哪些科附近，它们均由
蔷薇科同一基干衍生而来。也有人将
省沽油科分为 2个
亚科，即
瘿椒树亚科(Tapiscioideae)和省沽油亚科(Staphyleoideae),前者包括
瘿椒树属和另一个中国不产的属，后者包括
省沽油属、野鸦椿属和
山香圆属。