斗菜（学名：Aquilegia viridiflora）为毛茛科（Ranunculaceae）耧斗菜属（Aquilegia）多年生草本宿根花卉，又名猫爪花、。在世界分布于亚欧大陆北部和北美等地，在中国山西、山东、甘肃、青海等地常有栽培。耧斗菜喜凉爽的半阴环境，适应性较强，耐寒冷、干旱，怕高温和高湿，适宜生长在富含腐殖质、湿润且排水良好的沙质土壤中。

耧斗菜根肥大，圆柱形。茎高15-50厘米，常在上部分枝，除被柔毛外还密被腺毛。基生叶少数，二回三出复叶，叶片表面绿色，背面淡绿色至粉绿色；茎生叶数枚，为一至二回三出复叶。花3-7朵，倾斜或微下垂；萼片黄绿色，长椭圆状卵形；花瓣瓣片与萼片同色，直立，倒卵形，比萼片稍长或稍短，顶端近截形，距直或微弯。蓇葖长1.5厘米；种子黑色，狭倒卵形，具微凸起的纵棱。5-7月开花， 7-8月结果。

耧斗菜叶态优美，花形独特，可作为园林绿化植物，也可作盆栽观赏或作切花使用。耧斗菜全草均可入药，具有活血调经、凉血止血、清热解毒的功效，其根含糖，可制作饴糖或用于酿酒。

耧斗菜由于其花形似中国农耕时代的耧车的斗而得名，但因“耧斗”的表述较为生僻，且耧斗菜的花与其读音相似的漏斗也有些相像，故也被传为漏斗菜或漏斗花。

耧斗菜在中国始载于明代植物学著作《救荒本草》，其中记载耧斗菜叶子可烫熟食用。后来在清代植物学著作《植物名实图考》中则明确记载“耧斗菜生辉县太行山山野中，小科苗就地丛生，苗高一尺许，茎梗细弱，叶似牡丹叶而小，其头颇团，味甜"，所述形态和附图均与褛斗菜相符。

耧斗菜为多年生草本宿根花卉。

根肥大，圆柱形，粗达1.5厘米，简单或有少数分枝，外皮黑褐色。茎高15-50厘米，常在上部分枝，除被柔毛外还密被腺毛。

基生叶少数，二回三出复叶；叶片宽4-10厘米，中央小叶具1-6毫米的短柄，楔状倒卵形，长1.5-3厘米，宽几相等或更宽，上部三裂，裂片常有2-3个圆齿，表面绿色，无毛，背面淡绿色至粉绿色，被短柔毛或近无毛；叶柄长达18厘米，疏被柔毛或无毛，基部有鞘。茎生叶数枚，为一至二回三出复叶，向上渐变小。

花3-7朵，倾斜或微下垂；苞片三全裂；花梗长2-7厘米；萼片黄绿色，长椭圆状卵形，长1.2-1.5厘米，宽6-8毫米，顶端微钝，疏被柔毛；花瓣瓣片与萼片同色，直立，倒卵形，比萼片稍长或稍短，顶端近截形，距直或微弯，长1.2-1.8厘米；雄蕊长达2厘米，伸出花外，花药长椭圆形，黄色；退化雄蕊白膜质，线状长椭圆形，长7-8毫米；心皮密被伸展的腺状柔毛，花柱比子房长或等长。

蓇葖长1.5厘米；种子黑色，狭倒卵形，长约2毫米，具微凸起的纵棱。

耧斗菜在世界分布于亚欧大陆北部和北美等地，在中国山西、山东省、河北省、内蒙古自治区、陕西省、宁夏回族自治区、甘肃省、青海省等地常有栽培。耧斗菜垂直分布于海拔200-2300米的山坡林下、林缘、河边和潮湿草地。

耧斗菜喜凉爽的半阴环境，适应性较强，耐寒冷、干旱，怕高温和高湿，其生长适温为20℃-25℃，当夏季气温高于28℃或冬季气温降至0℃时，植株就会进入休眠状态，但-10℃的低温不会对其造成冻害，其萌芽力较强，即使枝叶枯萎，翌年春季也会重新萌芽出新枝叶。耧斗菜对土壤要求不高，适宜生长在富含腐殖质、湿润且排水良好的沙质土壤中。耧斗菜在5-7月开花， 7-8月结果。

耧斗菜多通过播种进行有性繁殖，如果需要的种苗少，也可通过分株或组织培养进行营养体繁殖。

在7-8月耧斗菜果实成熟后，及时采种。种子既可随采随播，也可沙藏至次年春天播种。秋季播种的幼苗生长缓慢，一般当年只能长出2片真叶，实生苗开花良好。春季播种当年即可长成大株，但要次年才能开花。耧斗菜在春季播种前需对土壤进行深翻、耙细、整平，并用乐果水溶液或高锰酸钾杀菌消毒。然后，均匀地将种子撒播在苗床内，用蛭石覆盖种子并浇透水，将温度控制在21℃-24℃，约10-14天左右可发芽。出苗前需用塑料薄膜覆盖，以保持土壤湿润，1个月左右即可出苗。

耧斗菜是地上茎或休眠芽较多的植株，可通过分株进行繁殖。在秋末时节，将耧斗菜整株挖出，从根茎部位选择2-3个芽分割开，并注意保持根系完整，再将分株苗种植于向阳背风处。之后需及时浇水，保持土壤湿润。若光照强烈，可进行短时间的遮荫处理，待其恢复生机后，再适当加强阳光照射，促进幼苗健壮生长。耧斗菜栽培2-3年后，植株易衰弱，因此必须进行分株，使其复壮。

以耧斗菜叶柄作为外植体，先对其杀菌消毒，再转接至初代培养基中诱导愈伤组织生成，在光照培养室中培养一段时间后，转移至继代培养基上增殖。待愈伤组织形成后转入不定芽分化培养基中。当芽长到约5厘米左右时，将其切下转接到生根培养基。幼苗在生根培养基中培养约30天左右，待生长健壮后炼苗、移栽。

耧斗菜在营养生长和生殖生长时期，都需要施肥。新株栽培时，若土壤肥沃可不施或少施。如果植株长势不好，颜色深绿或叶片卷曲，说明土壤中肥料过多，需浇透水冲淡肥度。如果植株基部叶片黄化，说明土壤缺乏肥料，需及时补充养分。特别是植株叶片迅速生长期，可追施腐熟的饼类肥或人畜粪水等。当植株上的叶片基本长齐时，停施氮肥，改施磷、钾肥。植株现蕾后，宜施磷、钾肥或复合化肥，切忌施氮肥，以免造成叶片徒长。花期可减少施肥次数，一般花前施一次，开花时施一次薄肥即可。

耧斗菜在整个生长过程中，都需保持土壤湿润。移栽后每天都要浇水。植株孕蕾后，可在浇水的同时，加入少量的有机液体肥料，以促进植株生长。但在花芽分化期要减少浇水次数，保持盆土稍干，诱导花芽形成。花谢以后，保持土壤湿润，以利果实形成。冬季需减少浇水量，否则易损伤植株根系。

耧斗菜在春、秋、冬三季应保证植株每日可接受到8个小时的充足光照，否则易造成植株茎干细长，没有孕蕾开花的能力，或者花葶细弱，孕蕾少，花色浅而不正。但植株在夏季忌烈日直射，应移至有散射光照而又通风良好的地方养护。

耧斗菜常见病害为花叶病、叶斑病、根腐病和锈病等，可通过加强栽培管理，重施有机肥，增施磷钾肥，及时铲除田间杂草，清除传染源等方法防治，发病时可喷洒托布津可湿性粉剂杀菌。耧斗菜在长势弱时，偶尔也会有地老虎危害植株根系，可用辛硫磷等药剂灌根杀虫，在植株受蚜虫和夜蛾危害时，可喷施乐果乳油杀虫。

耧斗菜叶态优美，花形独特，适合在庭院中成片或成丛种植，可作为园林绿化植物种植在路边、林下、岩石园等处，也可作盆栽观赏或作切花使用。

耧斗菜全草含有紫堇块茎碱、木兰花碱、黄连碱、黄酮及无机元素钙、镁、铁等营养成分，根含木兰花碱、小柴碱和糖类物质等，可制作饴糖或用于酿酒。

据《中药大辞典》记载，耧斗菜全草均可入药，具有活血调经、凉血止血、清热解毒的功效，可治疗经痛、崩漏、痢疾等病。

有学者学者采用浸虫法测定桃蚜经不同生育期、不同浓度的耧斗菜全株乙醇粗提液处理后的死亡率，发现耧斗菜在整个生育期内的乙醇粗提液对桃蚜均具有一定的触杀作用，作用时间越长，效果越显著。在相同浓度和作用时间下，花期的杀虫活性显著高于结实期和苗期。这表明耧斗菜可作为一种新的植物源杀虫剂进行开发利用。

有学者采用超声波提取等方法研究耧斗菜提取物对黑腹果蝇寿命及抗氧化酶活性的影响，发现其具有较强的抗氧化活性，可使雌雄果蝇体内的抗氧化酶活性上升，寿命延长。

耧斗菜的花语为坦率、胜利，赠送朋友紫色耧斗菜有祝其事业有成的寓意。