康复工程技术主要研究临床医学、人体运动学、康复治疗学、康复器械与辅具等方面的基本知识和技能，进行康复器具的辅助设计、生产、装配、质量检测、维修保养、营销管理与售后服务等。该专业毕业生的就业可面向机械设计工程技术人员、电子仪器与电子测量工程技术人员、康复辅助技术咨询师等职业。
2015年10月26日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，康复工程技术专业类别为健康管理与促进类，专业代码为620808。
2021年3月12日，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，康复工程技术被划入食品药品与粮食大类，专业类别为药品与医疗器械类，原专业代码620808变更为490215。
培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和康复医学、常见康复辅助器具、生物医学传感器与检测及相关法律法规等知识，具有组装调试、设计改造、适配和临床应用的能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事康复辅助器具组装和改造、康复辅助器具选配和临床应用、假肢及矫形器制作与装配等工作的高素质技术技能人才。
该专业要求学生掌握基本的专业知识，具有运用绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能从事职业活动的能力；具有探究学习、终身学习和
可持续发展的能力。
康复工程技术专业主要掌握扎实的科学文化基础和康复医学、常见康复辅助器具、生物医学传感器与检测及相关法律法规等知识，专业基础课程主要包括电工电子技术应用、C语言程序设计、机械工程基础等，专业核心课程主要包括生物医学传感器与检测技术、假肢技术、矫形器技术等。
康复工程技术专业的实践教学包括真实职业场景或工作情境，在校内外进行计算机辅助设计、
生物力学与步态分析、康复辅具训练、智能康复辅助器具、康复治疗训练设备、
生物医学传感器与检测、
假肢支具制作与装配等实训。在医疗仪器设备及器械制造行业的康复辅助器具生产、制造、技术服务类企业等单位进行岗位实习。
康复工程技术专业的毕业生可选择
统招专升本方向继续深造，接续高职本科专业有医疗器械工程技术、
康复辅助器具技术，接续普通本科专业有康复工程、
生物医学工程、
假肢矫形工程。
康复工程技术专业的毕业生面向机械设计工程技术人员、电子仪器与电子测量工程技术人员、康复辅助技术咨询师等职业，康复辅助器具设计改造、康复辅助器具装配调试等岗位(群)。