刘安兴，
武夷山市制茶人，1991年到
福建省武夷山市岩茶厂学习制茶，1996年起担任福建省武夷山市岩茶厂副厂长，2015年被评为国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人。
1991年刘安兴到福建省武夷山市岩茶厂学习茶叶管理、生产制作及茶叶评审工作。经过不断地交流、探讨和总结，摸索出一套适合武夷茶评审的标准，1996年起担任福建省武夷山市岩茶厂副厂长、2006年起担任
武夷山香江茶业有限公司副总经理兼首席审评师。
1991年刘安兴开始学做茶，但茶在他心里生根发芽，则更早地源于曾在国营茶厂担任技术和品质把关的父亲的熏陶和教导。后初入茶厂时，刘安兴又曾先后向前辈郑先祥、
陈德华学习请教。通过前辈的指导以及本人20多年制茶过程中累积下的经验，提高了刘安兴对于山场原料、技术把控的综合能力。对于
岩茶制茶技艺的传承，刘安兴一直在积极践行。
刘安兴对学生们常说，茶的历史有数千年，就被人们爱了数千年，如果说对茶的喜爱是一种爱好，那么把爱好做成一份事业，也是我们一直在追寻的道路，也希望能把这份成果带给大家。