毛鸡蛋，
食虫类叫鸡胚蛋，是鸡蛋孵化至半途的胚胎。毛鸡蛋主要是在孵化小鸡的过程中（孵化期大多在14天至21天），受到某些因素影响，如气温、湿度或
沙门氏菌感染及寄生虫污染等，鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。
北方人将毛鸡蛋称之为毛蛋，福建人叫它鸡蛋胎，江浙一带叫它喜蛋，
贵州省称它寡蛋，广西人称之为
屈头蛋，南京谓之旺鸡蛋，浙江金华把它称作
凤凰蛋。
李时珍《
本草纲目》中有记载： “鸡胚蛋有治头痛、
偏头痛、头疯病及四肢疯障之功能。”
毛鸡蛋可煮、可炸、可烤，吃法多样，还能根据个人喜好，选择全毛、半毛或者没毛的毛鸡蛋。毛鸡蛋的营养价值并不比鸡蛋更高，其中还可能含有寄生虫以及沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等致病菌，卫生安全很难保证，吃了极容易引起消化道疾病。此外，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童或青少年经常吃会影响到身体发育。
毛
鸡蛋，北方人称之为毛蛋，到南方，各地名字各不相同，福建人叫鸡蛋胎，江浙一带叫喜蛋，贵州称寡蛋，广西人称之为屈头蛋，南京谓之旺鸡蛋，最特别的是浙江金华地区，称作凤凰蛋。
毛鸡蛋主要是在孵化小鸡的过程中（孵化期大多在14天至21天），受到某些因素影响，如气温、湿度或
沙门氏菌感染及寄生虫污染等，鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。
民间认为，毛鸡蛋有养颜美容、保健补血等功效，中医也有胚胎蛋治疗头疼、偏头疼之功。毛鸡蛋在很多地区常作为
滋补品食用。实际上，毛鸡蛋往往含有很多致病菌，营养价值并不会比鸡蛋更高。
鸡蛋自身所含的
蛋白质、脂肪、
糖类、
无机盐和
维生素等营养成分，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。
大多数毛鸡蛋的蛋壳已经破碎，很容易被
沙门氏菌、
大肠杆菌等微生物污染，有些微生物经加热也不一定能杀死。导致毛鸡蛋孵化失败的原因有很多，比如基因缺陷、温度或湿度不合适、病菌或寄生虫感染、其他未知意外等，这些未知也让食用毛鸡蛋的患病风险增大。食用不新鲜的毛鸡蛋容易发生中毒，引发
痢疾、
伤寒、
肝炎等疾病。此外，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童或青少年经常吃会影响到身体发育。
2005年9月，
朝阳区崔各庄乡发生了一起食用毛鸡蛋中毒事故，32人由于食用含有
亚硝酸盐的毛鸡蛋而出现中毒症状，其中1名儿童经抢救无效死亡。朝阳法院以过失
投放危险物质罪判处售卖毛鸡蛋的汪某有期徒刑4年半。
毛鸡蛋去壳，将蛋中的鸡胚去掉毛和内脏，洗净切碎。
生姜去皮切片，与鸡胚一起放入锅中，加适量水、
枸杞子炖煮烂。传统医学认为此汤能祛风湿，适用于风湿头痛、头痛如裹、肢体倦重、胸闷纳呆、小便不利、大便溏泻等症。
毛
鸡蛋与活珠子是有区别的，活珠子是将鸡蛋在正常适宜的环境下孵化12-13天（鸡的平均孵化期为21天），人为终止鸡胚发育，使其形成活体胚胎。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。