新疆番茄是指产地在中国新疆维吾尔自治区的番茄，种植区域主要分布在昌吉回族自治州、石河子市、奎屯市、沙湾市、乌苏市、博乐市等地和焉耆盆地的县市。番茄与石油、棉花一起并 称为新疆“一黑一白一红”三大产业。

新疆的光热和水土条件成就番茄的种植优势，出产的番茄是加工番茄制品的优质原料，加工的番茄酱成为国际市场公认的优质产品。新疆全年日照2550~3300小时，天山雪水的灌溉，对番茄品质有积极影响。全世界一共研究出13个番茄种的基因组，新疆就掌握了其中11个。新疆的番茄产业通过“农户+企业”订单式种植，番茄的加工采用机械代替人工提高采收效率，降低劳动成本，合同番茄成熟之后直接送往加工厂。

2014年1月，新疆成为亚洲最大的番茄生产和加工基地。2021年11月15日，新疆维吾尔自治区召开番茄专场新闻发布会，新疆加工番茄种植基本实现了标准化耕作、机械化采收、订单化管理，是新疆农民增收致富的重要产业之一。2022年，新疆番茄酱出口量达47.5万吨。

新疆大规模种植番茄始于新中国成立后。番茄的主要保健和食用功效，逐渐催生了番茄加工行业的快速发展。为了适应出口需要，1978年，新疆开始进行番茄种植和加工，产品首次出口日本市场。1984年,新疆建成第一条番茄酱生产线，番茄产业开始走上快车道。90年代初，新疆番茄生产企业已经增加到30多家，产量、出口量连年增加，番茄加工成为新疆发展速度最快的产业之一。2007年，新疆注册的番茄加工企业发展为53家，较2006年增长16.7％。

2014年1月，新疆成为亚洲最大的番茄生产和加工基地。2021年11月15日，新疆维吾尔自治区召开番茄专场新闻发布会，新疆加工番茄种植基本实现了标准化耕作、机械化采收、订单化管理，是新疆农民增收致富的重要产业之一。2022年，新疆番茄酱出口量达47.5万吨。2024年12月5日，中国外交部发言人林剑表示，新疆番茄从种植到采收已基本实现机械化，机采率分别超过90%和85%。

新疆番茄种植区域主要分布在昌吉回族自治州、石河子市、奎屯市、沙湾市、乌苏市、博乐市等地和焉耆盆地的县市。2001年-2004年，种植面积和总产量分别由22.09千公顷、139.13万吨增加到70.53千公顷和486.97万吨，年均分别增长47.3%和51.8%。2005年-2008年，番茄种植面积和产量分别由49.41千公顷、360.72万吨增加到75.56千公顷 、619.56万吨,年均分别增长15.2%和19.8%。总产量年均增长23.8%，比播种面积年均增速高4.6个百分点。2014年1月，新疆成为亚洲最大的番茄生产和加工基地。2023年，新疆加工番茄的种植面积占到了中国的80%以上。

新疆维吾尔自治区农业科学院副院长、研究员、加工番茄生物育种创新团队学科带头人余庆辉说：“全世界一共研究出13个番茄种的基因组，我们现在掌握11个。”自2018年研究工作启动以来，团队收集了8个野生番茄种、1个番茄近源野生种和2个栽培番茄代表性品种，构建了番茄组泛基因组，解析了番茄属基因组特征，重构了番茄属系统发生关系，为下一步基因的分型研究提供了平台。

新疆番茄从种植到采收已基本实现机械化，机采率分别超过90%和85%。通过“农户+企业”订单式种植加工番茄采用机械代替人工提高采收效率，降低劳动成本，合同番茄成熟后直接送往加工厂。

2023年，新疆加工番茄的种植面积占到了全国80%以上。加工番茄和平时吃的番茄不太一样，比较容易储藏和运输，汁水少，更适合加工成各类番茄制品。在新疆，塔城地区、巴音郭楞蒙古自治州、昌吉回族自治州等地是加工番茄的主产区。如今，加工番茄已成为新疆百姓创收致富的主导产业。全球每4瓶番茄酱中，就有1瓶的原料来自新疆。与此同时，还有以番茄为原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄红素等精深加工高附加值产品。

新疆的光热和水土条件成就番茄的种植优势，出产的番茄是加工番茄制品的优质原料，加工的番茄酱成为国际市场公认的优质产品。新疆全年日照2550~3300小时，天山雪水的灌溉，是番茄品质的加分项。由于自然条件的优势，新疆番茄具有“三高两少”的品质优势，“三高”指红色素含量高、可溶性固形物含量高、单产高；“两少”是指病虫害少、霉菌少。这就大大减少裂果、霉烂果的发生，提高整体的番茄品质。番茄霉菌视野小于25%，最低可在12%以下，远远低于我国和国外一些国家的规定标准（加拿大50%、中国40%）。于是番茄酱“两高一大”的特点就凸显出来了，“两高”是指新鲜度指标和粘度指标在世界市场上最高，“一大”是指番茄酱的理想化指标，即颗粒度大可以分装制造出最优质的沙司。新疆番茄酱粘度好、酸甜可口、富有鲜味，其独有的酸甜口感在番茄火锅、番茄牛腩、番茄鸡翅、番茄大虾等特色菜品中起到了至关重要的作用，深受消费者的喜爱。

新疆番茄产业的发展得益于农业现代化水平的提高，“企业+基地+农户+订单”的产业经营模式，新疆番茄产业正在不断向集约化、规模化、标准化发展。从犁地、育苗、灌溉、施肥、采摘都是机械化操作、“一条龙”作业。

2021年10月27日，新疆维吾尔自治区举办番茄专场新闻发布会。发布会上，自治区工业和信息化厅副厅长朱大纲介绍了新疆番茄产业现状。他说，新疆加工番茄种植基本实现了标准化耕作、机械化采收、订单化管理，是新疆农民增收致富的重要产业之一。

2022年，新疆番茄酱出口量达47.5万吨，占全国的51%，国内全年加工番茄量620万吨，其中新疆加工番茄量504万吨，出口贸易值超10亿元。

2021年10月27日，新疆维吾尔自治区召开番茄专场新闻发布。美西方等以“强迫劳动”为由，出台针对新疆的制裁措施，包括禁止进口新疆的棉花、番茄，将一些新疆企业列入美“出口管制清单”等。美西方既未核实相关情况，也未同相关企业、员工有过任何沟通接触，就以所谓新疆存在“强迫劳动”为借口，实施长臂管辖，执行非法扣押，滥用出口管制，这种野蛮行径严重违反了国际贸易规则，严重破坏全球产业链、供应链，严重侵犯新疆企业和员工的正当权益。

2024年12月5日，中国外交部发言人林剑主持例行记者会。有记者提问：3日，英国广播公司(BBC)发布所谓调查报道，称英国超市售卖的多种番茄酱可能含有来自中国新疆的番茄原料，这些番茄可能是“强迫劳动”的产物。BBC还发布了一段所谓揭秘新疆番茄涉及“强迫劳动”的视频，呼吁西方国家停止使用新疆番茄原料或成品。林剑表示：我们多次强调，新疆不存在“强迫劳动”，中国政府也始终坚决反对并严厉打击“强迫劳动”。新疆番茄和新疆棉花一样，都是享誉世界、家喻户晓的优质产品，从种植到采收已基本实现机械化，机采率分别超过90%和85%，英国广播公司妄言新疆番茄采收存在“强迫劳动” 是典型的双标。