菜油甾醇（Campesterol）是一种天然植物固醇，化学结构与胆固醇相似，存在于许多蔬菜、果实、种子中，也是烤烟烟叶和白肋烟烟叶中的成分。其化学式为C28H48O，E编码为E499。与菜籽固醇相比，菜油甾醇在22(23)位置的双键少一个，但24-甲基的构象不同。在规范使用和贮存下，不会发生分解，避免与氧化物接触。

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

1、摩尔折射率：124.58

2、摩尔体积（m3/mol）：408.1

3、等张比容（90.2K）：1010.9

4、表面张力（dyne/cm）：37.6

5、极化率（10-24cm3）：49.38

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：8.8

2、氢键供体数量：1

3、氢键受体数量：1

4、可旋转化学键数量：5

5、互变异构体数量：

6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：20.2

7、重原子数量：29

8、表面电荷：0

9、复杂度：620

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：0

12、不确定原子立构中心数量：9

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1