《鳟鱼》是奥地利作曲家舒伯特于1817年创作的艺术歌曲，歌词来源于18世纪德国诗人舒巴尔特所作的同名诗歌。

《鳟鱼》全曲使用单一节奏四二拍，节拍的强弱对比对明显，歌曲中旋律的变化也直观反映了歌曲中情绪的改变和情节的跌宕，整首歌曲的速度整体是欢快的，就像用述说的方式向观众讲述着渔夫和小鳟鱼的故事。

这首艺术歌曲于1817年完成，当时舒伯特只有22岁，亦是他一生唯一的一首钢琴五重奏乐曲，是受一位非常富有的奥地利赞助商兼业馀大提琴家Sylvester Paumgartne所委约创作。《鳟鱼》原本是由18世纪德国诗人舒巴特所作的一首诗。舒巴特因政治因素而遭囚禁，在牢狱生活中对自由的渴望，而作了鳟鱼这首诗。弗朗茨·舒伯特也将这首诗谱成歌曲“鳟鱼”，后来再将“鳟鱼”加以变奏谱写成五重奏的其中一个乐章，再加上其他的乐章，成为了现时的版本。

舒伯特这首五重奏与一般五重奏不同之处是，乐器组合为钢琴、低音提琴、大提琴、中提琴及小提琴。低音提琴一般都甚少作为室乐作品的乐器，但舒伯特却以它取代了惯常的第2小提琴手。

另外，这首作品的编号亦有称作为“第114号”，这是因为乐曲最初出版时，舒伯特已经离世，因此以遗作的方式按出版次序而排列，虽然现今仍有人采用这编号，但一般专业应用时，现皆依从德意许目录的作品号为准。