烘蛋是一道用鸡蛋、虾仁、小洋葱、葱、蒜头等食材做成的一道美食。

酸甜香口！！！！材料：虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只

腌料：盐 1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。制作过程（1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌 习柙入?0分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，

（2）烧热2 莱子停 倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 （3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于鸡蛋面即成。心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。